Morda ni osebe na svetu, ki si s kozarcem šampanjca v roki nikoli ni zastavila vprašanja, koliko mehurčkov je v njem? Znanstveniki so raziskali eno od velikih življenjskih vprašanj.
Gérard Liger-Belair je svojo študijo o tem objavil v znanstveni reviji The Journal of Physical Chemistry. Ugotovil je, da je v kozarcu šampanjca veliko manj mehurčkov, kot si mislimo.
Do njegove preiskave je bila pogosta napačna predstava, da je v kozarcu šampanjca približno petnajst milijonov mehurčkov.
Po besedah Liger-Belaira “le” okoli milijon.
Da bi prišel do tega zaključka, je raziskovalec upošteval tudi temperaturo steklenice šampanjca, kot naklona kozarca za šampanjec in “dinamiko mehurčkov”.
Če želimo v kozarcu videti še več mehurčkov, se splača pijačo postreči toplejše kot običajno in kozarec pri polnjenju bolj nagniti.
Vendar Liger-Belair ni edini, ki se zanima za mehurčke šampanjca. Leta 2023 so raziskovalci z Univerze Brown in Univerze v Toulousu raziskovali, zakaj se mehurčki v kozarcu za šampanjec premikajo v ravni liniji v primerjavi z drugimi gaziranimi pijačami.
Po njihovem mnenju imata šampanjec in penina posebno sestavino, ki “deluje kot milu podobna spojina”. Je površinsko aktivna snov, ki pomaga zmanjšati napetost med tekočino in plinskimi mehurčki, kar ima za posledico ravno črto šumenja.
(Vir: , fotografije: Getty)
mehurček | preiskava | šampanjec | raziskovanje
