Kombinacija sladkega, čvrstega mesa ocvrtih kozic, obdanega s hrustljavo začinjeno prevleko, se preprosto ne more upreti. Ne glede na to, ali je pripravljena v stilu tempure ali obložena z drobtinami na južnjaški način, vedno pritegne pozornost. Toda doseči je lažje reči kot narediti. Če ste se kdaj spopadali z mehko ali celo kašasto oblogo, niste brez sreče. Obstaja skrivna sestavina, s katero lahko spremenite svojo naslednjo serijo: kanček vodke.

Morda se sliši nenavadno, toda vodka lahko dejansko poveča hrustljavost vaših kozic za nekaj stopenj. Skrivnost, kot ste morda že uganili, je v vsebnosti alkohola v pijači. Alkohol med cvrtjem izhlapi hitreje kot voda. Ta hitra dehidracija pospeši in izboljša proces hrustljavosti. Poleg tega izhlapevanje alkohola ustvarja večje mehurčke v testu. Več in večji mehurčki pomenijo večjo površino in večjo površino imate, bolj hrustljava bo obloga. rezultat? Tolčene kozice z neverjetno hrustljavostjo.

Če ocvrte kozice pogosto pripravljate v stilu tempure ali jih pomakate naravnost v kombinacijo moke, koruznega škroba in jajc, preprosto dodajte vodko v mokro mešanico. Približno 1 unča vodke (zadostuje) na skodelico tekočine je dobro izhodišče za ta trik. Kaj pa, če imate raje južnjaški način, ko kozico potopite v mleko ali marinado iz pinjenca, preden jo pogrezite v začinjeni moki ali drobtinah? Vse, kar morate storiti, je, da marinadi dodate kanček vodke. Potopite (in zvaljajte), nato ocvrite.

Ko smo že pri moki, tukaj nastopi tretja prednost dodajanja vodke. Ko moko zmešate z vodo, nastane gluten in zmes postopoma spremeni v gosto, težko testo. To je odlično za peko — vendar tega tukaj ne počnemo. Če kozico pomočite v takšno testo, bo bolj žvečilna in gosta kot hrustljava. Na srečo lahko alkohol prepreči nastajanje glutena, kar vam daje bolj zračno in rahlo skorjo – točno to, kar potrebujete za hrustljavo kozico.

Vodko dodajamo predvsem zaradi njenega hrustljavega učinka, ne pa njenega okusa (ali pomanjkanja le-tega – vodka nima izrazitega okusa, zato smo jo izbrali za začetek). Če pa iščete kozice s pijanim okusom za mizo odraslih, potem morate upoštevati in vodki dodati nekaj lagerja. Z vsakim grižljajem kozic boste dobili rahel sladni okus piva in uživali v nadaljnji krepitvi hrustljavih lastnosti alkohola.

Če se vam izkaže, da vam je všeč okus kozic, polnjenih s pivom, si privoščite craft IPA. To je korak naprej glede okusa, saj vašim ocvrtim kozicam daje kompleksen hmeljni okus. Ta trik vam prav tako pripravi popoln oder za eksperimentiranje z različnimi mešanicami vodke in piva. Zamenjajte lager ali IPA s pale ale, pilsnerjem in tako naprej, da vidite, s čim se boste najbolje počutili. Nekaj ​​stvari v življenju je tako prijetnih, kot se sprostiti s krožnikom hrustljavo ocvrtih kozic – zakaj ne bi poskrbeli za najboljšo možno izvedbo?