– Priprava lastnih raviolov je tako zadovoljiva in tudi zelo okusna. Dela je kar nekaj, vendar si vsake toliko časa privoščite, verjemite, končni rezultat vse pokrije.
Testo
Prej smo vam povedali, kako narediti testo za testenine, to testo je osnova vseh testenin, špagetov, listov za lazanje, pa tudi za raviole. Preberite naš obsežen članek o tem za recept in nekaj nasvetov.
Kaj so ravioli??
Ravioli so polnjene testenine, pogosto kvadratne oblike, možna pa je tudi okrogla ali pol okrogla, vendar imajo ravioli vedno nazobčan rob. Fino pri raviolih je, da lahko tudi z nadevi neskončno variirate. Zaradi tega je priprava raviolov še bolj zabavna, lahko ostane preprosta ali pa se potrudite.
Kaj potrebuješ??
Za pripravo raviolov v bistvu potrebujete le valjar in nož za rezanje raviolov. Vendar pa so dandanes na voljo zelo uporabni pripomočki, ki olajšajo pripravo raviolov. Začenši seveda s strojčkom za testenine, ki vam omogoča enakomerno razvaljanje testa. Lahko pa tudi rezalnike v različnih velikostih, kolo ali desko za raviole za oblikovanje vaših raviolov. Na fotografiji na desni si lahko ogledate nekaj primerov.
Nadev
Pri nadevu se lahko neskončno spreminjate, pogosto se uporablja kombinacija zelenjave s kremnim sirom, kot je rikota ali kozji sir, pogosto pa se uporabljajo tudi gobe in različne vrste šunke ali mletega mesa. Pravzaprav lahko sprostite lastno kulinarično ustvarjalnost, ko pripravljate nadev, ali pa si oglejte naše recepte in poiščite nekaj idej. V vsakem primeru pazite, da nadev ni premoker in ne pregrob. Nadev z žlico stresite v cevno vrečko in pripravite za uporabo.
Izdelava raviolov
Če želite začeti pripravljati raviole, razdelite testo na kose po približno 100 gramov. Testo večkrat zavrtite skozi mlinček za testenine. Testo vsakič razvaljajte nekoliko tanjše, dokler ne dobite lepih tankih listov testa (nastavitev 5). Če nimate stroja za testenine, testo zelo tanko razvaljajte z valjarjem. List testa za testenine, ki ga zdaj imate, položite na rahlo pomaščeno delovno površino ali po možnosti na desko za raviole. Pokrovčke nadeva nalepite na list testa. Zvrnemo še en list testa in ga položimo čez nadev.
Izvedite testo
Polnjenje cevi na testo
Pokrijemo z listom testa
Poskusite, da je med nadevom in testom čim manj zraka, po potrebi zrak nežno iztisnite s prsti. Za oblikovanje raviolov uporabite rezalnik ali kolo.
Nežno iztisnite zrak
Oblikujte z rezalnikom
Odstranite odvečno testo
Če uporabljate desko za raviole, nanjo položite list testa in s priloženim oblikovalnikom v testo vtisnite jamice. V luknjice nanesite nadev in obrnite nov list testa ter ga položite nanj. Povaljajte valjar po deski za raviole in odstranite odvečno testo. Desko za raviole previdno obrnite in ravioli bodo zdrsnili ven. Vzemite čisto kuhinjsko krpo in nanjo rahlo potresite nekaj moke za testenine. Na to položite svoje raviole in pustite, da se posušijo.
Polnjenje deske za raviole
Odvijte raviol
Posušite na čisti kuhinjski brisači
Kuhanje
Na kuhalnik pristavimo večji lonec osoljene vode in vodo zavremo. Raviole previdno spustimo v vrelo vodo. Poskusite preprečiti, da bi se ravioli med kuhanjem sprijeli, zato vodo vsake toliko časa previdno premešajte. Takoj ko priplavajo na vrh, so končani. Čas kuhanja svežih raviolov je približno 2 do 3 minute, posušeni ravioli imajo nekoliko daljši čas kuhanja, približno 6 do 8 minut. Vaši ravioli so zdaj pripravljeni. Zdaj lahko dodate še enega po okusu.
Okusna miza!!
