Izboljšajte teksturo tofuja v nekaj minutah z vročo kopeljo
Blok navadnega tofuja naravnost iz embalaže je prazno platno, ki čaka, da bo ustvarjeno v okusno, slastno umetniško delo. Vzeti nekaj bledega in neokusnega in ga preoblikovati v se zdi izjemno težko izvesti doma, vendar je s pravilno pripravo zelo mogoče. pred kuhanjem je ključnega pomena, da dosežemo pravilno teksturo končne jedi, eden od načinov za to pa je vroča vodna kopel.
Recepti pogosto zahtevajo, da tofu pripravimo tako, da ga položimo med papirnate ali kuhinjske brisače in nato pritisnemo z utežjo, da iztisnemo odvečno vodo. Čeprav ta metoda dobro deluje, če nameravate tofu zmešati ali ocvreti, lahko stiskanje tofuja, da odstranite odvečno vodo, povzroči nedoslednosti. Če ga preveč stisnemo ali pritisnemo neenakomerno, lahko lehnjak včasih postane suh, drobljiv, ki v ponvi razpade. Namesto tega poskusite blok tofuja za minuto položiti v lonec z vrelo slano vodo, preden ga skuhate. Ta način priprave se običajno uporablja v azijski kuhinji in zagotavlja doslednejši način za odstranjevanje odvečne vlage, ne da bi se beljakovine izsušile. Tofuju daje čvrsto, prožno in poskočno teksturo, ki se zelo dobro obnese v pomfriju, phoju, kariju in kot nadomestek za meso.
Kako dati tofuju čvrsto in poskočno teksturo
Kopel z vročo vodo se najbolje obnese s trdim, ekstra čvrstim ali srednje trdim tofujem, ki je pogosto pakiran kot navaden tofu brez posebne oznake. Mehak ali svilen tofu je preobčutljiv za to metodo; če ga damo v vrelo vodo, obstaja nevarnost, da razpade. Pred rezanjem zavrite lonec s slano vodo. Cel blok tofuja za minuto postavite v vrelo vodo. Tofu vzemite ven in pustite, da se ohladi, preden ga narežete. Druga možnost je, da tofu postavite v skledo in ga prelijete s slano vrelo vodo ter pustite stati 15 minut v kopeli. Če želite tofuju dati še več okusa, lahko vreli vodi dodate aromatične sestavine, kot so limonska trava, kapesota, česen in ingver.
Sveže okopan tofu lahko nato dodate kateri koli jedi po svojem okusu, kjer bo poskrbel za čvrsto in prožno teksturo v azijskih juhah, rezancih in celo solatah. Lahko ga tudi ocvremo, pri čemer bo imel teksturo restavracijske kakovosti, saj bo zunaj super hrustljav, znotraj pa še vedno mehak.