Ohranjanje a je ključ do tega, da imate vedno nekaj za pripraviti za večerjo, ko ni časa, da bi se ustavili v trgovini (zdravo, golaž). Tudi ko v hladilniku ali omarah ni veliko hrane, ste lahko še vedno precej ustvarjalni. Pravzaprav so nekatere najbolj ikonične jedi na svetu izumili pametni kuharji, ki so želeli uporabiti vse sestavine, ki so jih imeli pri roki, na primer . Tudi če niste za izumljanje nove jedi, lahko še vedno pripravite gurmanski, zadovoljiv obrok samo s škatlo špagetov ali lingvinijev, česnom, oljčnim oljem in ocvrtim jajcem.

Za kombinacijo žilavih testenin in ocvrtih jajc ni uradnega imena in ne potrebujete recepta, da bi jo izvedli. To je samo odličen način, da porabite ostanke testenin in preprečite zavrženo hrano (lahko pa pripravite serijo svežih rezancev). Če imate nekaj panko krušnih drobtin, svežih zelišč, limone ali kaper, lahko naredite svoje špagete še posebej elegantne. Toda samo z osnovnimi sestavinami imate lahko večerjo na mizi v 15 minutah.

Linguini, špageti in celo testenine z angelskimi lasmi, preliti z ocvrtim jajcem, so tako enostavne kot priprava lonca testenin in ocvrto jajce. Ne res, tako preprosto je. Začnite s pripravo serije testenin, kar traja približno 10 minut. Ne potrebujete niti svežih testenin, saj je ta kombinacija prav tako okusna, če uporabite hladne testenine, ki so vam ostale od sinoči. Če pripravljate sveže testenine, jih pustite v loncu, medtem ko kuhate jajca v ločeni ponvi.

Za pripravo ocvrtega jajca uporabite veliko ponev, ki bo lahko zadržala količino testenin, ki jih želite uporabiti. Za vsako porcijo testenin dodajte eno jajce in en strok česna. Na srednjem ognju na olju ali maslu minuto ali dve segrevajte česen, nato dodajte jajce. Pazite, da jajce ostane tekoče; rumenjak se bo zlomil, ko boste jajce vmešali v testenine, ki bodo obložile rezance. Če testenine niso pripravljene, ponev odstavimo z ognja, da se rumenjak ne skuha.

Ko je jajce ocvrto po vaših željah in so testenine pripravljene (ali če uporabljate hladne testenine), dodajte rezance v jajčno ponev in jih na zmernem ognju stresajte skupaj, dokler se vse ne premeša. Če želite minimalistično, je vse, kar morate narediti na tej točki, začiniti po okusu in večerja je pripravljena.

Da bi bila vaša mojstrovina iz špagetov in jajc malo boljša, lahko dodate poljubno število elementov, vključno z grobimi krušnimi drobtinami, parmezanom, svežimi zelišči, kapre, inčuni in limoninim sokom.

Eden od najbolj zadovoljivih načinov za vključitev nekaterih od teh elementov je priprava pangratatto, ki so italijanske krušne drobtine s hrustljavim okusom. Vse kar morate storiti je, da v majhni ponvici na olju popečete drobtine in dodate nekaj kombinacije zelišč (klasična sta origano in peteršilj), limonino lupinico in parmezan; kosmiči rdeče paprike so prav tako dobri za malo brcanja. Ko mešate jajca in testenine, na koncu dodajte obilen kanček pangratata za pikantno hrustljavost. Dodaten pangratatto je prav tako lepo imeti pri sebi za posipanje drugih jedi, kot je .

Če želite dodati kapre, inčune ali celo sušene paradižnike, jih segrejte v ponvi s česnom, ko pražite jajce. Ko zmešate jajce in testenine, lahko dodate kar koli tekočega, na primer limonin sok, belo vino ali kis. Ko boste obvladali tehniko priprave testenin z ocvrtimi jajci, boste imeli v zadnjem žepu vedno obrok s skrivnim orožjem, ko bo hladilnik videti prazen, in nikoli več ne boste zapravljali ostankov testenin.