Izboljšajte svoje mafine za zajtrk z zamenjavo ovsene moke
Mafini so priljubljene pečene poslastice zaradi svoje mehke, gobaste teksture in prirojene vsestranskosti. Ni potrebno veliko, da mafini zaživijo, a osnova vsake odlične mešanice je običajno kakovostna moka. Ta bistvena sestavina zagotavlja strukturo in vzhajanje pečenih slaščic, zato je pomembno, da izbirate sorte, ki jih izberete.
Če želite, da vaša naslednja serija mafinov zares blesti, poskusite v svojem receptu raje uporabiti ovseno moko. Ta sorta moke je podobna drugim, ki se običajno uporabljajo pri peki, kot je pšenična, saj je dovolj blaga, da poudari druge sestavine, hkrati pa zagotavlja puhasto teksturo, ki podpira te dodatke. Vendar pa se od moke za torte loči po tem, da je veliko lažji, kar omogoča dodatne mehke serije mafinov. Oves štiri je pogosto boljši za vas tudi s prehranskega vidika, saj je poln beljakovin, vlaknin in kalija, ki povečujejo energijo.
Ta moka ima prirojen sladek okus, zato poudari okuse, ki jih imate že tako radi v svojih mafinih, poleg tega pa dobro vpije tekočino in tako te dobrine ohranja dodatno vlažne. V primerjavi z drugimi alternativami moke, kot sta mandljeva ali kokosova, je ovsena moka na splošno ugodnejša, zato vam ne bo treba zlomiti denarja, da bi dobili boljše mafine. Ta sestavina je tudi odlična izbira za brezglutenske peke; če je to za vas pomemben dejavnik, izberite ovseno moko s certifikatom brez glutena, ki je odtisnjen na embalaži.
Kako narediti to preprosto, a precejšnjo zamenjavo
Če sledite receptu, kjer morate prvotno moko zamenjati za ovseno, ne pozabite, da te moke običajno ne morete nadomestiti v razmerju 1:1, ker je ovsena moka veliko lažja od mnogih drugih mok. Namesto tega preverite težo prvotne moke in dodajte enako težo ovsene moke. Morda boste morali svoj recept nekoliko prilagoditi na , zato bodite pozorni na to, kako izgleda vaša masa za mafine, preden jo daste v pečico za peko.
Ker ovsena moka ne vsebuje glutena, morate v recept vključiti močno vezivo, da ohranite strukturo vaših mafinov nedotaknjeno. V tej vlogi se še posebej dobro obnesejo jajca, prav tako zmlet lan. Če želite zagotoviti kohezivno serijo mafinov, se osredotočite na ta veziva in dodajte več, če je potrebno. Od tam lahko naredite svoje muffine zares neustavljive s še bolj kreativnimi dodatki.
Drugi načini za popestritev serije mafinov iz ovsene moke
Z mešanjem polnozrnatega ovsa v maso za mafine poskrbite za bolj naravno sladkost in hrustljavost. Tudi drugi teksturirani dodatki, kot so orehi ali stopljeni čokoladni čips, so prav tako dobri za izboljšanje strukture teh dobrot.
Če želite podpreti lahek in puhast učinek ovsene kaše, ne pozabite, da testa pred peko ne zmešate preveč. To je eden od mnogih pekov začetnikov. Mešajte mešanico za mafine le toliko časa, da se združi, da zagotovite, da ima testo med peko nekaj zračnih žepkov, kar pomaga, da naraste.
Odločitev za rafinirano moko namesto ovsene moke pomeni zanašanje na netrajnostni vir energije in pogosto povzroči zlom že zelo zgodaj v dnevu. Če torej še niste, začnite iskati recepte za mafine, ki zahtevajo ovseno moko. Za popolno serijo priboljškov za zajtrk potrebujete eno preprosto stikalo, zato tega trika ne poskusite, dokler ga ne preizkusite sami.
