Za Italijane je hrana zelo pomembna. Italijani si vzamejo čas in res uživajo v obilnem obroku. Najokusnejše jedi so pripravljene z omejenim številom svežih sestavin. Italijani obožujejo sveže sestavine najboljše kakovosti. Sadje in zelenjavo jemo v sezoni. Italijanska hrana je pogosto videti zelo barvita. Kredo Italijanov je svež, svež in še enkrat svež! V Italiji je znan rek: plačaj kmetu ali plačaj zdravniku.
PREHRANJEVALNE NAVADE
ZAJTRK
V Italiji zajtrk ni tako obilen kot pri nas. Večina Italijanov zajtrkuje s skodelico kapučina in kornetom (rogljičkom). Na poti v pisarno (ali pozneje zjutraj) si v lokalu blizu doma ali službe privoščimo brioš (sendvič) s kapučinom (običajno stoje).
KOSILO
Pri kosilu se Italijani običajno odločijo za lahek topel obrok. Zraven pijejo mineralno vodo, vino ali espresso. To kosilo običajno jemo zunaj. Škatle za kosilo torej ne nosijo v službo. Kosilo je pogosto med 15.00 (Italijani pogosto delajo do 19.00 in 20.00).
VEČERNI OBROK
Ko pripravljamo italijansko jed, so to običajno testenine. Na voljo je veliko vrst testenin in nešteto možnosti za pripravo. Dodamo svežo solato in svežo zelenjavo kot prilogo in je popoln in zdrav obrok.
Toda Italijani se pogosto bolj potrudijo. Če želite imeti res obilno italijansko večerjo, je to pravi vrstni red:
* Aperitiv; kozarec Camparija, kozarec Aperola ali Spritza (blizu Benetk), kozarec Cinzana ali kozarec Pro secco
* Antitestenina (hladna predjed), ki jo lahko sestavite sami, nekaj primerov:
- Nekaj rezin parmske šunke na popečenem belem kruhu
- V kisu, olju ali soli vložena zelenjava
- meso
- Solata
- školjke
* Primo Piatto (topla predjed) na primer:
* Secondo Piatto (glavna jed). Jed iz mesa, rib ali perutnine. Zraven postrežemo solato in kuhano zelenjavo.
* Sladica, Italijani pogosto uporabljajo dve sladici:
- prva sladica je sestavljena iz sira in sadja
- druga sladica, na primer tiramisu ali sladoled.
*Večerja se nato dvakrat zaključi:
- najprej s kavo
- končno z likerjem, kot je Grappa, Amara ali Sambuco.
Zdrava kuhinja
Italijanska kuhinja je zelo zdrava zaradi uporabe:
- Dobro olivno olje, ki vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin
- Veliko paradižnika, artičok, jajčevcev, bučk, paprike, čebule, rukole, koromača, špinače in bučk in te so še posebej sveže!
- Tanko meso
- Veliko piščanca (lahko ga nadomesti puran)
Vse, kar je sveže, se dejansko porabi in tako se zavrže čim manj hrane.
Nekateri znani italijanski izdelki:
SIRI
Mocarela in parmezan sta dva znana italijanska sira. (Glej tudi naš članek o 10 italijanskih sirih)
PESTO
je ena najbolj znanih italijanskih omak, glej recept:
OLJE IN KIS
Italija je za Španijo druga največja proizvajalka oljk na svetu. Pravi Aceto Balsamico je tako dragocen, ker mora biti star vsaj 12 let.
ZAČIMBE
Pogosto uporabljena zelišča v italijanski kuhinji so: bazilika, pehtran, brinove jagode, origano, rdeča paprika, peteršilj, rožmarin, žajbelj, zelena in timijan.
Skratka, Italija ima odlično in zdravo kuhinjo, ki je vredna ogleda!
