Predstavljajte si občutek, ko se na mizi pojavi sveže pripravljen dušen cmok – mehak, puhast in nežno premazan z dišečim maslom, ki se na površini počasi topi. Je klasika, s katero ne morete zgrešiti pri vaših najljubših enolončnicah ali enolončnicah. Ne glede na to, ali ste ljubitelj tradicionalnih okusov ali radi eksperimentirate s sodobnimi različicami, vam bo ta ponudila pravo domačo poslastico, po katero se boste radi vračali. Zato skupaj pripravimo najboljše soparnike, ki jih bodo oboževali vaši najbližji!
Več raznolikih navdihov za uporabo domačega kvašenega testa najdete tukaj – !
Več raznolikih navdihov za uporabo domačega kvašenega testa najdete tukaj – !
Dušeni cmoki brez jajc
Kaj bomo potrebovali:
- 500 g poltrpe moke (Uporabila sem samo polgrobo, lahko pa jo kombinirate z npr. polnozrnato, brezglutensko ali pirino)
- 350 ml mlačne vode (polovico vode lahko nadomestimo z mlekom)
- ena kocka (42 g) svežega kvasa (seveda lahko uporabite tudi posušen kvas (7g) – upoštevajte navodila na embalaži)
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja (tokrat sem uporabil trsni sladkor)
- 1-2 čajni žlički soli (po okusu)
- Mazalno olje (lahko tudi maslo)
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava kislega testa: Začnite tako, da v mlačno vodo (100 ml) dodate sladkor (žličko) in nadrobite svež kvas (42 g). Dobro premešamo.
Pokrijte in pustite na toplem približno 5-10 minut, da se na površini začnejo delati mehurčki. To pomeni, da je kvas aktiven in kislo testo pripravljeno.
2. Mešanje testa: V večjo skledo stresemo polgrobo moko (500 g), dodamo sol (1-2 žlički) in pripravljen kvas.
Postopoma dodajamo preostalo mlačno vodo (250) in zmes premešamo.
3. Gnetenje testa: Testo gnetemo približno 10 minut, dokler ni gladko in elastično. Če imate kuhinjski robot z nastavkom za gnetenje, ga lahko uporabite. Pravilno pripravljeno testo je osnova uspeha za puhast cmok.
4. Vzhajanje testa: Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ali folijo za živila in pustimo vzhajati na toplem približno 60 minut, dokler se ne podvoji.
5. Oblikovanje cmokov: Ko je testo vzhajalo, ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razdelimo na dva enaka dela. Vsak del nežno razvaljajte v obliko valja. Na delovni površini jih pustimo počivati še 15 minut, da testo ponovno vzhaja. Lahko jih pokrijete z brisačo, da se ne izsušijo.
7. Priprava lonca: Velik lonec do polovice napolnite z vodo in zavrite.
Pripravimo soparnik, namazan z oljem ali mrežico (jaz sem pripravila klasično mrežico), kjer bomo cmoke kuhali na pari. Lahko pa daste cmoke neposredno v vrelo vodo.
8. Kuhanje cmokov: Pripravljene zavitke testa previdno polagamo na soparo ali v vrelo vodo (jaz sem jih odstavila in kuhala enega po enega).
Lonec pokrijemo s pokrovko ali drugo posodo, da para ne uhaja. Cmoke kuhamo 20 minut. Med kuhanjem pokrova ne odpiramo, da cmoki ne izgubijo oblike in puhastosti.
9. Dokončanje in serviranje: Po 20 minutah cmoke previdno poberemo iz lonca z zajemalko, ki smo jo predhodno premazali z oljem. Končane cmoke rahlo premažemo s sončničnim oljem, da ostanejo prožni in se ne izsušijo.
10. Uprava: Dušeni cmoki so idealna priloga omakam, kot so pečenka, golaž ali koprova omaka. Za to sem pripravila piščančje meso na smetani.
Želimo vam dober okus!
Nasveti:
- Maslo v testu: Namesto nekaj vode lahko neposredno v testo dodate 1-2 žlici stopljenega masla. Cmoki bodo bogatejši in bolj nežni.
- Kislo mleko ali kefir: Če del vode zamenjate s kislim mlekom ali kefirjem, boste dosegli še bolj gladke in mehke cmoke. Dajo jim rahlo kiselkast pridih, ki se odlično poda k bogatim omakam.
- Kombinacija moke: Poskusite kombinirati polgrobo moko z malo polnozrnate ali pirine moke (npr. 70 % polgrobe in 30 % polnozrnate). Štruklji bodo imeli bolj zanimivo strukturo in rahlo orehast okus.
- Cmoki z nadevom: Za še bolj zanimivo možnost lahko cmoke pred kuhanjem napolnite z nežnim nadevom, na primer popečeno slanino s čebulo ali špinačo s parmezanom. Tako pripravljeni cmoki bodo na sredini prijetno presenetili.
- Prebadanje cmokov: Po kuhanju cmoke večkrat prebodemo z nabodalom ali vilicami, da para uhaja in se cmoki ne sesedejo. Tako bodo še boljši.
- Navoj pri rezanju: Cmoke lahko enostavno narežete z vrvico ali ostrim nožem, da ohranite puhasto teksturo.
VIDEO NAVODILA:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
