Icy Hack, ki ga potrebujete, da preprečite širjenje piškotkov v pečici
Ko si zaželite nečesa sladkega, je malo stvari, ki vas bolj zadovoljijo kot sveže pečeni piškoti. Vendar pa je lahko neprijetno, če vzamete piškote iz pečice in vidite, da so se razširili in zapekli drug v drugega. Hlajenje testa pred peko priboljškov je lahko preprost način, da piškotom pomagate ohraniti svojo obliko. Če pa pečete piškote s kapljicami in samo želite, lahko testo, pustite počivati v ledeni vodi, pospeši postopek.
Prepričati se morate, da je testo popolnoma zaščiteno pred vodo, tako da ga postavite v nepredušno vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ali pa ga zavijete v živilsko folijo in zavežete konce. Ko se testo nekoliko ohladi v ledeni vodi, ga lahko poberemo in dodamo na pekač ter pečemo kot običajno. Dodaten čas ohlajanja bo in manjša je verjetnost, da se bodo priboljški razširili.
Kako pripraviti ledeno kopel
Za pripravo postopka boste morali začeti s skledo, ki je dovolj velika, da vanjo vstavite vse testo in ledeno vodo. Nato napolnite posodo z vodo in ledenimi kockami. Če se led začne topiti, postopoma dodajte več, dokler kocke ne ostanejo cele.
Testo položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, nato pa ga razprostrite čim bolj ravno. Bolj ko je testo ravno, manj časa bo moralo biti v ledeni vodi. Testo bo namreč imelo večjo površino, ki lahko pride v stik z ledeno vodo, in se bo hitreje ohladilo.
Ko je vrečka sploščenega testa zaprta, jo položite v ledeno vodo in pustite, da se ohladi. Pustite, da se ohladi približno 20 minut, preden vrečko odstranite. Nato testo le še izdolbemo na pekač.
Zakaj morajo biti piškoti ohlajeni?
Za postopek peke je nekaj razlogov. Po navedbah hlajenje omogoči, da se maščoba v testu strdi. V pečici se lahko ta maščoba stopi in razširi, kar povzroči, da bo vaša hrana še posebej gladka. Če testo ohladite, lahko dlje ostane trdo, vaši piškoti pa se ne bodo toliko razlezli.
Poleg tega lahko ohlajeno testo izboljša teksturo in okus vaših piškotov. Ko pustimo čas za počitek, se moka v testu nekoliko razgradi, kar omogoči, da sladkor zasije skozi in stvari še malo posladka. Hlajenje omogoča, da se testo nekoliko izsuši, kar lahko naredi teksturo piškotov zunaj hrustljavo, znotraj pa ostanejo mehki in puhasti.
Naslednjič, ko boste pekli serijo domačih piškotov, ne . Poskusite pustiti, da vaše testo nekaj časa počiva v ledeni kopeli, preden jih spečete v pečici.
