Hrenovko prelijte s kimčijem, da odklenete novo raven pikantnega okusa
Ko gre za hrenovke, veliko ljudi verjame, da so visokokakovostne hrenovke pomembne; vendar pa bi lahko mnogi drugi trdili, da so prelivi in začimbe pomembni prav tako kot hrenovka sama. Pristne goveje hrenovke v čikaškem slogu so na primer obložene s sladkim okusom, sesekljano čebulo, papriko, gorčico, kislimi kumaricami iz kopra in paradižniki, posutimi s soljo zelene. Lahko pa si privoščite tudi zelo okusen hot dog, zalit s preprostim brizgom kečapa in gorčice, najljubšega pripravka iz otroštva mnogih.
Redko se lahko zmotite s tradicionalnim, a če želite kdaj otresti stvari od običajnega, razmislite o dodajanju kimčija na vrh vašega naslednjega hot doga. Sestavljen iz fermentirane zelenjave, običajno zelja, skupaj s kombinacijo česna, čilija, ingverja, ribje omake in soli, lahko kimči klasičnemu hot dogu doda plasti sladkega, kislega, pikantnega in slanega okusa. Hkrati kimči zagotavlja tudi faktor hrustljavosti, podoben kisli kumarici. Kakšni so rezultati zadovoljive hrenovke, polne zanimivega okusa in teksture, vse doseženo z dodajanjem samo ene sestavine.
Hrenovke in kimči so zelo združljive
Kimchi bi lahko obravnavali kot običajno uporabljenega v korejskih jedeh, kot je kimchi jjigae, ali postreženega kot prilogo v. Če je tako, se morda zdi nenavadna ideja, da bi hrenovki dali kimči. Resnica pa je, da je kimči pravzaprav zelo podoben kislemu zelju, ki je veliko pogostejši preliv za hrenovke. Čeprav je kislo zelje nemško, kimči pa korejsko, sta oba narejena s fermentacijo zelja. so uporabljene začimbe. Kislo zelje vsebuje samo sol in semena kumine in ima zato bolj enodimenzionalen okus v primerjavi s pikantnim kimčijem s čilijevimi kosmiči in ribjo omako. Tako kislo zelje kot kimči se ponašata z značilno, rahlo kiselkasto ostrino.
Ta pikantnost, ki jo najdemo v številnih fermentiranih ali vloženih živilih, je naravno združljiva s klobasami. Razlog je v tem, da preprečuje slanost mesa, kar ima za posledico zadovoljivo ravnovesje okusa. Ker kimči vsebuje več kot le zelje, sol in kumino, ima veliko okusnih not, ki lahko poudarijo okus hrenovke veliko bolj kot kislo zelje ali kumarice.
Najboljša vrsta kimčija za hrenovke
Vrsta kimčija, ki je najbolj znana v ZDA, je narejena iz zelja Napa; vendar pa so druge vrste kimchija narejene z zelenjavo, kot so redkev, kapesanta in kumare. Za preliv hrenovke kuhar Roy Choi priporoča standardni kimči iz zelja, znan tudi kot baechu kimči. Recept “Kogi dogs” slavnega kuharja dodaja tudi ostro omako cheddar, čebulo, romaine, cilantro in sriracha.
Če je kislo zelje vaš običajni preliv za hot dog, vam bo verjetno všeč Choijeva različica, saj je najbolj podobna. Če pa imate raje hrenovke, okrašene z okusom kislih kumaric, boste morda namesto tega želeli uporabiti kumarični kimči. Radič kimči pa bo hrenovki dodal več sladkosti in hrustljavosti. Za manj pikanten rezultat bi lahko vzeli tudi baek kimchi, ki je pripravljen brez čilijevih kosmičev. Navsezadnje je seveda najboljša vrsta kimčija, ki jo lahko daste svojemu hot dogu, tista, ki navduši vaš okus. Ko pa boste kimči poskusili na hrenovki, boste doživeli presenetljiv okus, ne glede na to, kateri kimči izberete.
