Hren je popolna sestavina za dodajanje dodatnega okusa vaši pečenki
Hren je morda korenasta zelenjava, vendar ga skoraj nikoli ne uživamo tako. Za razliko od druge korenaste zelenjave, kot sta korenje in pastinak, se hren običajno nariba in uporablja kot začimba. Pogosto se kombinira z rdečim mesom, običajno z rebrci in govejo pečenko, ali pa se doda istim stvarem, kot bi lahko dodali gorčico, sendvičem in solatnim prelivom. Če vam nikoli ni padlo na misel, da bi nekaj vrgli v svoj že , lahko razmislite o tem.
Če niste previdni, lahko pečenka izpade precej enodimenzionalno, še posebej, če dodate le minimalno količino sestavin. Toda celo osnovno pečenko, pripravljeno samo iz govedine, korenja, zelene in čebule, lahko popestrite z malo hrena. Hren je ostrega, poprastega okusa, tako da, ko ga dodate k pečenki, vnese plast pikantnosti. Posledično bo okus vaše pečenke veliko bolj uravnotežen in zadovoljiv. Vendar pa morate upoštevati nekaj stvari, ko v svojo jed vključite ta močan, oster element.
Kako lahko hren izboljša pečenko
Hren lahko spremeni okus katere koli jedi, če pa vsebuje tudi meso, kot pri pečenki, lahko pomaga izboljšati teksturo. Pripravljen hren, najpogosteje dostopna vrsta hrena, pravzaprav ni čisti hren. Pravzaprav je vložen s kisom. Ta kis zmehča meso v pečenki, ker je kislina, kisline pa razgradijo beljakovine in kolagen v mesu. Kis običajno dodamo marinadi pred kuhanjem, vendar je učinkovit tudi, če ga kuhamo v pečenki.
Takšen učinek pa bo imel le pripravljen hren. Druga sorta, kupljena v trgovini, znana kot kremni hren, ni vložena, temveč zmešana z mlečnimi izdelki, kot je kisla smetana. Pečenici lahko še vedno doda enako izrazit okus po hrenu, vendar brez kisa mesa ne bo tako zmehčalo (čeprav bo še vedno sproščujoče vplivalo na mišična vlakna). Če želite najbolj mehko govedino, se raje odločite za pripravljen hren kot za kremno različico začimbe.
Koliko hrena dodati pečenki
Če ste že kdaj jedli hren, veste, da malo pride prav, saj ima precej močan okus. Ko gre za pečenko v loncu, pa lahko uporabite kar 8 unč, cel kozarec, za pečenko, ki tehta približno 4 funte. Morda se zdi veliko hrena, a ker bo razredčen s sokovi iz mesa in zelenjave, okus ne bi smel biti premočan. Če pa iščete nekoliko subtilnejšo piko na i, se lahko obrnete na kuharja in televizijskega voditelja, ki pri pripravi doda le nekaj žlic pripravljenega hrena – ki ga imenuje “moj okus, nekakšen ojačevalec” omako za njegovo pečenko iz Nove Anglije.
Potrebujete približno 1 žlico kisa, da zmehčate četrt funta mesa, tako da, če ne želite uporabiti več hrena za vašo pečenko, kot je v resnici potrebno, boste morda želeli pripraviti svoj pripravljen hren, kar bi omogočilo lahko nadzirate razmerje med kisom in naribanim hrenom. Toda ne glede na to, ali ga pripravite sami ali uporabite, je na koncu količina, ki jo morate dodati vaši pečenki v loncu, odvisna od tega, kako mehko želite, da je meso, in kako pikantnega okusa želite imeti končni izdelek.
