Hren brez napora dvigne dušeno govedino na višjo raven
Dušenje je idealna tehnika za pretvorbo tako poceni kosov govedine, kot je pečenka, kot bolj popustljivih različic, kot so kratka rebrca, v obrok, ki je okusen in mehak, da se stopi v ustih. Ko je goveji kos pravilno pripravljen, potrebuje le še nekaj drugih sestavin, da mu dajo več plasti okusa, morda z rdečim vinom, zelišči, dišavami ter obilico črnega popra in soli. Od vsega, kar gre v vaš lonec, bo zemeljski, pikantni in ostri hren ponesel vašo dušeno govedino v nove višave – tako zelo, da je morda ne boste več naredili drugače.
Ta preprost dodatek deluje tako dobro zaradi svojega okusa in ravni začimb. Dušena govedina je bogata in mehka, hrenova ostra pikica pa prereže ta okus za prijeten par. Sestavina doda tudi raven začinjene vročine, odvisno od vrste in količine, ki jo uporabljate, da je v nasprotju s kislostjo paradižnika, vina in drugih aromatičnih sestavin. Dodajte hren, da nadgradite degustacijske mize razvijalke receptov Michelle McGlinn, ki ustvari osnovo s česnom, paradižnikovo pasto, rdečim vinom in zelenjavo.
Kdaj uporabiti svež hren, pripravljeno ali omako za dušeno govedino
Dušeno govedino lahko kombinirate s pripravljenim hrenom ali hrenovo omako, a tudi sveža se obnese – v trgovini. Ta možnost je najmočnejšega okusa in začimb, zato jo uporabite, če vam je bolj všeč. Za 5 funtov govedine, kot so prsi, boste morda potrebovali le ¼ skodelice sveže naribanega hrena, ki ga dodate v juho in druge tekočine. Verjetno boste imeli ostanke korenaste zelenjave, zato ne pozabite
Potem je tu ustekleničen pripravljen hren, s katerim je lažje delati, vendar ima blažji okus in stopnje začimb. Narejen je iz korenine, kisa, soli in včasih drugih dodatkov. Zmešajte ga v lonec s tekočinami, tako kot bi to storili s svežo alternativo. Je blažji, a še vedno ne boste potrebovali prav veliko, da bi jed dobila osupljivo oster okus. Uporabite približno 2 do 3 žlice za 2,5-kilogramsko pečenko, na primer. Če želite dušeni govedini na lažji način dati hrenovo esenco, raje uporabite hrenovo omako. To je, ko korenino združimo z majonezo ali kislo smetano in jo postrežemo kot začimbo. Kupite steklenico hrenove omake ali popestrite kateri koli recept za dušeno govedino.
