Hitro pripravite domače rezance s tehniko rezanja s škarjami
Rezanci so svetovni popotnik, pojavljajo se v regionalnih jedeh na vseh koncih sveta. Resno, povlecite s prstom po kulinaričnem zemljevidu in zagotovo boste odkrili še eno različico te mednarodne jedi. začenši na Japonskem, s priljubljenimi kot so udon, soba in ramen; preselite se na Kitajsko za lo mein in mi fen; trek proti zahodu za italijanske testenine in nemške spätzle; in se končno odpravite proti zahodu čez Atlantski ocean po nekaj dobrih starih ameriških makaronov s sirom.
Za to, zakaj so rezanci tako priljubljeni, je mogoče navesti več argumentov, eden najbolj prepričljivih pa bi lahko bila njihova priročnost. Paket suhih rezancev je enostaven za nabavo, poceni, enostaven za pripravo in stabilen. Glede na te prednosti ni presenetljivo, da večina ljudi kupi njihove rezance namesto . Toda to je škoda, ker je domače rezance lahko tako veselo pripravljati kot jesti, saj imajo svežino, okus in žvečenje, po katerih se okusno razlikujejo od posušenih primerkov.
Čeprav je zamisel o izdelavi rezancev doma morda zastrašujoča, vam bo morda odleglo, ko veste, da ne potrebujete dragega posebnega nastavka za modni stoječi mešalnik – ali celo velikega valjarja. Obstajajo ; zahvaljujoč neverjetno preprosti tehniki rezanja s škarjami lahko z minimalnim trudom in samo eno sestavino ustvarite debele, nazobčane majhne rezance.
Najboljša tehnika priprave rezancev, za katero verjetno še niste slišali
Tehnika rezanja s škarjami je najenostavnejši in najučinkovitejši način priprave domačih rezancev. Od začetka do konca se lahko rezanci sestavijo v manj kot 45 minutah. Vse kar potrebujete je moka, voda in sol. Ko izbirate svojo moko, je večnamenska moka v redu, če pa želite eksperimentirati, lahko naredite tudi mešanico pol-pol, ki zmeša polnozrnato z univerzalno.
Osnovni recept za rezance – če temu sploh lahko rečemo recept – zahteva tri preproste korake. Najprej zmešamo moko in vodo v razmerju 2:1 moke in vode ter dodamo ščepec soli. Nato zmešajte sestavine v skledi ali kuhinjskem robotu, dokler se ne povežejo. Pregnetite testo, nato ga oblikujte v kroglo, pokrijte in počivajte 30 minut. Ko testo počiva, segrejte lonec vode, da zavre. Vzemite dobre kuhinjske škarje in jih namažite z malo olja, da se testo med rezanjem ne sprime. Zdaj s testom v eni roki in škarjami v drugi narežite testo na enakomerne trakove in pustite, da rezanci nežno padejo v vodo. Kuhajte jih, dokler ne začnejo plavati, približno pet do šest minut, odvisno od gostote vaših rezancev. Precedite in, voilà, pravkar ste naredili okusno serijo žvečljivih domačih rezancev.
Povečajte svoje rezance, narezane s škarjami
Rezanci, narezani s škarjami, se lahko narežejo, da postanejo mehki in nazobčani, zaradi česar so sprejemljivo platno za omake, prelive in druge dodatke. Običajno so bolj krepki od povprečnih posušenih testenin, kar jim daje moč in gostoto, da so kos omakam različnih konsistenc in profilov okusa. Čeprav lahko, obstaja veliko domačih vrst, ki jih lahko hitro pripravite z minimalnim trudom.
Začnite preprosto tako, da svoje rezance prelijete z mešanico sojine omake, sezamovega olja, česna, riževega vinskega kisa in vode, zaključite pa s prelivom iz kapesant ali čilija. Za nekaj bolj pikantnega lahko prepražite na kocke narezan kimči s sojino omako, sezamovim oljem, javorjevim sirupom in vodo, preden dodate sveže rezance. je lahko še en vir navdiha. V ponvi raztopite nekaj masla, stresite rezance in jih kuhajte, dokler niso popečeni in porjavi, nato pa jih potresite s svežim peteršiljem, krušnimi drobtinami in kančkom črnega popra.
Če želite posnemati peresnike ali rigatone, izberite domačo paradižnikovo omako, pesto, bolonjez ali brokolijev rabe in klobaso. Ste razpoloženi za juho? Dodajte s škarjami narezane rezance v najljubšo juho, skupaj z bok choyjem in narezanimi gobami ter prelijte s sojino omako. Ne glede na to, kje najdete navdih za omako, se ne morete zmotiti, ko začnete s svežimi rezanci, narezanimi na škarje, ki ste jih naredili sami.
