Hitra rešitev za preveč mokro ročno vlečeno testo za rezance
Ko si vzamete čas in trud za pripravo svežih testenin, ni hujšega, kot če se znajdete v lepljivi situaciji s testom, ki je preprosto premokro za delo. Toda samo zato, ker ima testo preveč tekočine, še ne pomeni, da ga ni mogoče shraniti. Za razliko od presuhega testa lahko s preprostim trikom in malo znanja rešite razmočeno testo in ga spremenite v okusne, mehke testenine. Na srečo je vse, kar potrebujete za odkup testa, več moke, da vpije odvečno tekočino.
Razlog je v tem, da ga je težko razvaljati in oblikovati v rezance. Začnite tako, da na delovno površino potresete moko. To bo preprečilo, da bi se testo prijelo na površino, ko boste dodajali več moke. Vendar je pomembno, da se izognete dodajanju preveč dodatne moke. Prav tako ne poskušajte moke z delovne površine vmešati v testo. Namesto tega ga boste dodali na vrh testa in ga obdelali.
Odstranite odvečno moko, ko jo potresete v testo
Zdaj prihaja zabavni del: . Z rokami postopoma prepognite in pritiskajte, dokler ne dosežete gladke, prožne konsistence. Bodite potrpežljivi in moko dodajajte postopoma, saj lahko preveč moke povzroči trde in goste testenine. Vsakič, ko dodajate moko, odstranite odvečno količino, ki se ne prime na testo, ko jo pobirate, da nadaljujete z delom in gnetenjem.
Med gnetenjem bodite pozorni na teksturo testa. Na otip mora biti mehak in rahlo lepljiv, vendar ne preveč lepljiv. Če se testo še vedno zdi premokro, nadaljujte z dodajanjem moke, dokler ne doseže želene gostote. Dodajte ščepec moke, približno pol do eno žlico, naenkrat, da ne boste dodali preveč moke. Ko lahko testo za testenine zamesite, ne da bi se lepilo na roke, prenehajte z dodajanjem moke.
Ko je vaše testo pravilno uravnoteženo, ga razvaljajte v želeno obliko in debelino, ne glede na to, ali gre za svilnate pramene špagetov ali občutljive liste lazanje. Z vašim na novo pripravljenim testom v roki so možnosti za popolnost testenin neskončne.
