Če se vam bliža obisk in ne veste, kaj bi si na hitro izmislili za poslastico, je današnji pravi za vas. Pokazali vam bomo, kako pripraviti hitro in okusno jabolčno rulado s stepeno smetano. Ničesar ne čakajte in se lotite priprav, preden bo prepozno, zmore vsak pek začetnik!
Slastna jabolčna rulada s stepeno smetano
Kaj bomo potrebovali:
Sestavine:
Jabolčna mešanica:
- 750 g jabolk
- 100 g sladkorja
- 40 g masla
- 100 g orehov
- 1/2 čajne žličke cimeta
Testo:
- 4 beljaki
- 100 g sladkorja
- 4 rumenjaki
- ščepec soli
- 40 ml olja
- vanilijeva esenca – po okusu
- 120 g navadne moke
- 5 g pecilnega praška
Krema:
- 250 g mascarponeja
- 200 g tekoče smetane
- 50 g sladkorja v prahu
Za dekoracijo in posip:
Kako bomo nadaljevali:
1. Jabolčna mešanica: Jabolka narežemo na majhne kocke.
2. V ponev stresite sladkor – neprestano mešajte, dokler ne nastane karamel, nato dodajte maslo (sobne temperature) – rahlo premešajte, dokler ne postane gladko in dodajte na kocke narezana jabolka – pražite približno 10 minut na srednjem do nizkem ognju oz. izhlapel , ki je ostal v jabolkih.
3. Nato vmešamo drobno sesekljane orehe – večkrat premešamo, nato ugasnemo ogenj in začinimo s cimetom – premešamo.
4. Pripravite si pekač, obložen s pergamentom (44 x 35 cm), kaljena jabolka v enakomerni plasti razporedite po približno celotni površini pekača in pustite 1 cm nepokritega na vseh štirih straneh pekača.
5. Testo: Beljake damo v skledo – z mešalnikom stepamo v trd sneg, nato pa med stepanjem dodamo sladkor – mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
6. Nato rumenjake damo v manjšo skledo, dodamo olje in ščepec soli – premešamo z vilicami, nato prelijemo s stepenimi beljaki in dodamo vanilijevo esenco – premešamo.
7. Na koncu potresemo presejano moko s pecilnim praškom – nežno premešamo s širokimi gibi navzgor.
8. Maso vlijemo v model čez jabolčno zmes – enakomerno jo razporedimo do roba pekača.
9. Pečemo v ogreti pečici 15 minut na 200 °C.
10. Po peki pekač vzamemo iz pečice – pustimo, da se ohladi.
11. Nato pokrijte torto s pergamentom in jo obrnite z jabolčno stranjo navzgor, nato odlepite pergament z jabolčne strani – pustite, da se torta popolnoma ohladi.
12. Krema: Mascarpone damo v skledo, dodamo tekočo smetano in potresemo s sladkorjem v prahu – mešamo z mešalnikom 2-3 minute oziroma dokler se krema ne strdi.
13. Ko je kolač popolnoma ohlajen, mascarponejevo kremo premažemo po jabolčnem nadevu, nato previdno zvijemo in zavijemo v peki papir.
14. Jabolčno rulado shranimo za 3-4 ure ali bolje čez noč v hladilniku.
15. Na koncu potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo z ljubeznijo, odličnim okusom in veseljem.
Jejte zmerno in uživajte prijatelji!
