V današnjih napornih časih pogosto iščemo recepte, ki ne le razveselijo naših brbončic, ampak tudi ne vzamejo preveč časa v kuhinji. Ta recept z gobami, čebulo in sirom je dokaz, da je iz preprostih sestavin mogoče ustvariti jed bogatih okusov. Ne glede na to, ali načrtujete vikend kosilo z družino ali iščete način, kako navdušiti goste brez večjih priprav, je ta jed prava izbira.
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.
Svinjina z gobami, čebulo in sirom
Kaj bomo potrebovali:
- 4 rezine svinjine (400 g – idealno stegno ali kotlet)
- 1 velika čebula (Uporabil sem rdečo, mehkejša je)
- 2 stroka česna (lahko nadomestite tudi posušen česen)
- 100 g gob (4 kosi, jaz sem uporabila belo)
- Sol in poper po okusu (z mlinčkom je lažje, manj se umažeš v kuhinji)
- Gladka moka za oblaganje mesa (cca. 4 žlice)
- Olje za pečenje mesa in cvrtje zelenjave (za spremembo sem uporabil oljčno olje)
- enaki deli kečapa in majoneze (Uporabila sem 3 žlice kečapa in majoneze in bilo je veliko, tako da bo manj zagotovo dovolj)
- 150 g trdega sira (npr. edamec, gauda ali čedar)
- Krompir za pečenje (neobvezno)
Kako bomo nadaljevali:
1. Rezanje in pretolčenje mesa: Če imate cel kos mesa, ga najprej narežite na rezine. Svinjino (4 rezine) temeljito operemo pod tekočo vodo. Odvečno vodo lahko odstranite s kuhinjskimi brisačami. Nato vsak kos mesa pokrijte z vrečko za živila ali folijo in ga nežno potrkajte s kladivom za meso.
2. Začinjanje, zavijanje in pečenje mesa: Ko je meso pretlačeno, ga na obeh straneh potresemo s soljo in mletim črnim poprom po okusu. Lahko se odločite za druge začimbe po svojem okusu.
Zdaj je čas, da pripravljene mesne rezine obložimo z navadno moko. Postopek je preprost – v plitek krožnik ali skledo nasujemo navadno moko (4 žlice) in z njo prekrijemo vsak kos mesa. Prepričajte se, da je meso enakomerno obloženo, vendar rahlo otresite odvečno moko. Zavito meso za zdaj odložimo na krožnik.
Vzamemo velik pekač in vanj vlijemo olje, da pokrije dno. Pustimo, da se olje dobro segreje. Vsak kos mesa zlato ocvremo na obeh straneh. Medtem pripravimo pekač. Obložimo ga s peki papirjem, da se meso ne sprime in ga po peki enostavno postrežemo. Pečene mesne rezine enakomerno razporedimo po pekaču.
3. Priprava mešanice, čebule in gob: V majhni skledi zmešajte kečap (2 žlici) in majonezo (2 žlici). Ta preprosta omaka bo mesu dala prijeten kremast in rahlo sladek okus, ki se odlično poda k gobam in čebuli.
Zdaj lahko začnete s pripravo gob in čebule. Če želite, lahko uporabite tudi česen. Najprej narežite čebulo (1) na polmesece in česen (2 stroka) na majhne koščke.
Gobe (4-100 g) olupimo in narežemo na manjše kose. Velikost lahko prilagodite glede na vaše želje.
Uporabite isto ponev, v kateri ste popekli meso. Na zmernem ognju prepražimo sesekljano čebulo do zlate barve. Čez nekaj časa lahko dodate tudi česen.
Nato dodamo narezane gobe in še naprej pražimo, dokler se ne zmehčajo in rahlo porjavijo. Po okusu lahko dodate sveže mleto, sol, poper ali zelišča.
3. Polaganje mesne mešanice: Mešanico kečapa in majoneze enakomerno razporedite po vsakem kosu mesa na pekaču.
Ko sta čebula in gobe pripravljeni, ju enakomerno razporedite po vsakem kosu mesa. Čebula in gobe dajejo mesu značilen okus in teksturo, ki odlično dopolnjuje nežno kremasto plast kečapa in majoneze.
Trdi sir naribamo na drobno strgalo in ga enakomerno potresemo po pripravljenih rezinah mesa z zelenjavo. Sir se med peko lepo razleze in na površini naredi slastno skorjico.
4. Peka mesa s krompirjem: Če želimo imeti popoln obrok, lahko na krožnik poleg mesa dodamo še krompir. Krompir operemo, narežemo, solimo in popramo ter pokapamo z malo olja. Za boljši okus lahko nanje položite koščke navadnega masla. Razporedimo jih po pekaču poleg mesa.
Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico na 190°C in pečemo približno 35 minut, dokler se meso ne zmehča, sir pa stopi in pozlati.
Če želite prihraniti pekač, lahko tik ob mesu popečete tudi krompir.
5. Postrežba: Po pečenju pustimo, da se meso nekaj časa ohladi in nato postrežemo. Meso lahko postrežete s praženim krompirjem ali drugo prilogo po okusu.
NASVETI:
- Papir za peko: Da peki papir ne bo drsel, lahko pekač najprej poškropite z oljem ali vodo.
- Mešanica gob: Namesto gob lahko uporabite mešanico različnih vrst gob, na primer jurčke, šitake ali portobello.
- Mehak pridih vina: Pri praženju čebule in gob prilijemo malo suhega belega vina, ki bo jedi dalo rahlo kislost in okrepilo okus gob in čebule.
- Zelenjavna priloga: Namesto klasičnega pečenega krompirja lahko k mesu pripravimo mešanico pražene zelenjave. Kombinacija korenja, bučk, sladkega krompirja ali rdeče pese bo poskrbela za barvito in bolj zdravo alternativo.
- Rezine slanine za dodaten okus: Če želite jedi dodati še bolj izrazit in bogat okus, lahko na vsak kos mesa, preden naložite čebulo in gobe, položite rezino slanine. Slanina se med peko lepo razleze in daje jedem nezamenljiv okus.
Oglejte si spodnjo galerijo za več fotografij tega recepta.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
