Harissa je popolna sestavina za dodatno toploto dipov
Omake so najpomembnejša hrana za zabave, ker so vsestranske, enostavne za pripravo in predvsem okusne. Vendar pa boste na zabavah pogosto videli iste sorte, kot so čebulni dip, salsa in špinača-artičoke, ki so pogosto vsakič pripravljene na enak način. Po tisti četrti skledi guacamola je čas, da stvari malo popestrimo. Vnesite harisso – pikantno, poprovo začimbo, ki lahko doda nekaj prepotrebne toplote vaši najljubši pomaki.
Harissa je ostra poprova pasta, ki jo lahko naredite doma ali jo najdete v supermarketu, običajno v pločevinkah, kozarcih ali tubah. Pasto lahko postrežete kot samostojno pomako ali pa jo dodate kot preliv za druge omake, kot je delicious, da dodate dodaten okus in začimbo. Čeprav se harisa ne ujema z vsako vrsto pomake, obstajajo nekatere, ki se še posebej dobro ujemajo s to pasto, kombinirani okus pa povprečno predjed naredi nekaj resnično vznemirljivega.
Kaj pravzaprav je harisa?
Harissa prihaja iz severne Afrike in je doma v Tuniziji, vendar je tudi priljubljen dodatek jedem v izraelski in maroški kuhinji. Izdelava te vrste začinjene sestavine vključuje mletje kombinacije rdečih paprik v pasto. Te paprike se lahko razlikujejo glede na vrsto, temperaturo in način kuhanja, na primer pri praženju ali pečenju na žaru. Mešanici dodamo tudi popečene začimbe, kot sta koriander in kumina, skupaj z začimbami, kot so sol, kis in olivno olje, da je vse skupaj mazljivo.
Harissa se vsekakor lahko uporablja samostojno, čeprav so nekatere različice precej goste in jih je težko zajemati. Če pasto razredčite z dodatnimi sestavinami, od oljčnega olja do grškega jogurta in tahinija, boste lažje namakali svoje najljubše dodatke. Možnosti nevtralnega okusa, kot so pita kruh, čips in sveža zelenjava ali zelenjava na žaru, so čudovite priloge k okusom te pikantne, slane omake.
Omake, ki prepojijo z okusi vroče harise
Zaradi razlik v sestavinah ima vsaka znamka harise nekoliko drugačen okus, pri čemer so nekatere bolj trpke, druge pa imajo okus pečenega na žaru in dima. Te razlike pomenijo, da bo vključitev paste v druge jedi, kot so pomake, odvisna od okusa in teksture različice, s katero delate. Na primer, dimljena harisa se lahko dobro obnese z omakami, ki lahko prenesejo (ali že imajo) okus po dimu, kot je guacamole ali .
Ostre sorte se dobro ujemajo z drugimi ostrimi okusi, kot je jogurtova pomaka ali nekaj feta težkega. Najprej poskusite svojo harisso samo, da boste bolje razumeli, s čim boste delali, nato pa jo po potrebi dodajte v svoje omake, da dodate začimbo, globino okusa, dimljenost ali celo dodate malo gostote ali barve. Presenečeni boste, kako preprosto je harisso mogoče vključiti v vaše najljubše omake in zagotoviti tisto dodatno pikantnost, ki ste jo iskali.
