Govedina po burgundsko, znana tudi kot “Boeuf Bourguignon”, je pravi kralj enolončnic in kulinarična klasika francoske kuhinje. Ta bogata in aromatična jed združuje sočne kose govedine, počasi dušene v vinu in zgoščene z bogato mešanico korenaste zelenjave in zelišč. Njen globok in kompleksen okus je rezultat ur skrbnega dušenja, zaradi česar je ta jed odlična izbira za posebne priložnosti ali vikend družinsko kosilo. Beef Burgundy ni samo okusna, ampak tudi vizualno impresivna jed, ki bo pustila vtis na vsakogar, ki jo bo okusil. Pojdimo na !
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
Govedina po burgundsko
Kaj bomo potrebovali:
- 900 g govejega boka
- 200 g slanine
- 400 g gob
- 2 žlici masla
- 2 čebuli
- 2 korenčka
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 6 strokov česna
- 2 žlici gladke moke
- 2 skodelici (400 g) rdečega vina
- 3 skodelice (600 g) vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička timijana
- 0,5 čajne žličke črnega popra
- 3 lovorjev listi
Kako bomo nadaljevali:
1. Slanino pražimo na zmernem ognju približno 3 minute, nato jo odstranimo in odstavimo.
2. Goveje meso obrišite s papirnato brisačo, narežite in v porcijah popražite na vročem olju/slanini, da porjavi z vseh strani. Ko meso porjavi, odstranite in ga odložite v skledo.
3. Preostalemu olju/maščobi od slanine dodajte 40 g masla. V lonec dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem kuhajte 3 do 5 minut, dokler ne porjavijo. Ko so gobe porjavele, jih odstranite in odložite v skledo.
4. V lonec dodajte korenček in na kocke narezano čebulo ter kuhajte 5-6 minut oziroma dokler se ne zmehčata.
5. V lonec vrnemo gobe in slanino, dodamo paradižnikovo mezgo in strt česen ter kuhamo še 3 minute.
6. Potresemo moko, dobro premešamo in kuhamo še 3-4 minute.
7. V lonec dodajte rdeče vino in vodo.
8. Goveje meso vrnite v lonec, dodajte timijan, sol, črni poper in lovorjev list. Dobro premešaj.
9. Lonec pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 90 minut.
10. Po pretečenem času je govedina po burgundsko pripravljena za postrežbo. Dober tek!
