Če ste kdaj brskali po skledi in opazili lepljivo, živahno rdečo omako, ki se preliva po belem rižu in kuhani zelenjavi, potem ste verjetno poskusili . Sladka in pikantna priljubljena korejska pasta združuje fermentiran čili in sojin prah z ječmenovim sladom in lepljivim rižem. Medtem ko gochujang blesti v množici korejskih receptov – na primer dušenega, – se njegova vsestranskost razteza daleč naokoli.

Čilijeva pasta je prav tako naredila valove, ko je nastopila v receptih za testenine, in ne pritožujemo se. Domači kuharji in razvijalci receptov so gochujang združili s sestavinami, od težke smetane do paradižnikove paste, preden so gladko, svetlečo omako premešali s kratkimi italijanskimi testeninami, kot so rigatoni, paccheri ali cavatappi. Z izdatnim posipom naribanega parmezana in posipom svežega peteršilja je rezultat globoko aromatizirana jed, ki združuje užitke korejskega in italijanskega okusa.

Običajno fermentira več mesecev (ali dlje), gochujang vsebuje močan udarec kondenziranega okusa. Če želite pasto vključiti v svojo naslednjo omako za testenine, ne pozabite, da je majhna žlička zelo pomembna. Poskusite karamelizirati merico gočujanga v ponvi, ki ste jo velikodušno napolnili z oljčnim oljem, s čimer še poglabljate in sladkate okus čilijeve paste.

Od tam je nebo meja. Razmislite o popečenih dišavah, kot sta česen ali šalotka, ki jih dodate v omako za testenine ali . Če želite zagotoviti še eno plast sladke kislosti, poskusite dodati kanček paradižnikove paste. Če hrepenite po izjemno pikantnem prigrizku, dodajte nekaj. Med pripravo omake začinite s soljo po okusu in obvezno dodajte nekaj vode za testenine. Ne samo, da bo ta metoda omehčala močan okus gočujanga, temveč bo omaki dodala še več glutena, kar ji bo omogočilo, da se prijetno oprime vaših testenin, ko jih postrežete.