Globoko ocvrite francoski toast za najboljši zajtrk v življenju
Če ste kdaj jedli palčke francoskega toasta s hitro hrano, morda že razumete, zakaj je vzeti to klasično hrano za zajtrk in jo globoko cvreti prava poteza. To je pripravek, ki ponese najboljše lastnosti priljubljenega francoskega toasta, ocvrtega v ponvi, na višjo raven. Zlato rjava zunanjost kruha postane še bolj hrustljava, zaradi povišanega kontrasta pa je notranjost kremnega okusa še bolj puhasta in sočna.
In čeprav lahko na ameriških jedilnikih najdete globoko ocvrt francoski toast, naj bi ta poslastica izvirala iz Španije kot ena najstarejših jedi v državi. Ocvrta različica je priljubljena tudi v Mehiki, Gvatemali, Kubi in Urugvaju. Na srečo vam za ta pripravek ni treba potovati v Južno Ameriko ali Evropo; to lahko storite kar doma. Vse, kar potrebujete, je nizozemska pečica – ali celo ponev ali ponev z visokimi stranicami – skupaj z nekaj olja in kratkim seznamom sestavin.
Sestavine in različice
Obstaja več načinov za pripravo globoko ocvrtega francoskega toasta, navdih pa lahko črpate iz njegovih svetovnih različic. Za ponovno ustvarjanje mehiške različice, znane kot torrejas, bo nekaj sestavin pomagalo zagotoviti pristnost. Običajno se uporabljajo zvitki, imenovani bolillos, ki so zunaj skorjasti in imajo puhasto notranjost, če pa jih ne najdete, lahko posežete po francoskem zvitku ali podobnem. Torreje ne postrežejo z javorjevim sirupom, ampak sirupom, narejenim iz tega, ki je minimalno obdelan in ima kompleksen okus, podoben melasi. Špansko različico globoko ocvrtega francoskega toasta, imenovanega torrijas, postrežejo z nekoliko drugačnim vrtenjem, zanašajoč se na cimetov sladkor ali med kot preliv.
Odvisno od tega, kje ga najdete, lahko ta globoko ocvrt francoski toast začinite z aromatičnimi začimbami, kot je piment (vendar z zmletimi jagodami), skupaj s klinčki, janežem ali cimetom. Popolne so za mizo pri zajtrku ali brunchu, lahko pa jih postrežete tudi kot sladico. V Španiji in na Kubi lahko najdete celo različice, v katerih je kruh potopljen v rdeče vino ali sirup, narejen iz vermuta in ne mleka. In v Gvatemali se lahko pojavi pomarančna lupina.
Če teh dodatnih sestavin slučajno nimate pri roki, lahko pripravite tudi globoko ocvrt francoski toast s preprosto sestavo, ki vključuje kruh, jajca, sladkor in mleko. Ne glede na to, kako se odločite za pripravo te jedi, bo zagotovo okusna.
Nasveti za varno in uspešno cvrtje
Če vam je všeč zvok te jedi, vendar čutite strah pred cvrtjem doma, vam bo nekaj nasvetov pomagalo narediti ta postopek dostopnejši. Najprej izberite enega – izberite tistega z visoko dimno točko, na primer arašidov ali kanole –, ki ne bo gorel pri temperaturah, potrebnih za cvrtje. Posoda, ki jo izberete, je pomembna, saj ne želite tvegati razlitja in morebitnih poškodb. Če nimate nizozemske pečice, je najboljša izbira širok pekač z visokimi stranicami. Pazite, da raven polnjenja ne bo višja od polovice.
Ko odstranjujete hrano, boste želeli orodje, ki bo omogočilo, da nekaj olja odteče, ko dvignete francoski toast. Deluje žlica z režami ali klešče, pa tudi pajek ali celo mrežasti skimmer. Za ohranjanje želenega temperaturnega območja olja je v pomoč tudi termometer za hrano. Ko je vaš francoski toast ocvrt do popolnosti, položite rezine na rešetko nad pekačem, ki bo pomagala odteči več olja, medtem ko se bo ohlajal.
Če ste še vedno v strahu in imate slučajno cvrtnik, lahko to jed pripravite tudi v tej napravi. Ne glede na vašo metodo je ta stil francoskega toasta odlična motivacija, da poskusite novo različico te klasike.
