Čas, ko smo se izogibali maščobam, je zdaj za nami. Končno se nam je začelo dozdevati, da ni težava v maščobah, temveč v sladkorju, zaradi česar na maščobe gledamo drugače. Čas je, da spoznate Ghee.
Preprosto povedano, ghee je čisto, prečiščeno maslo. Naravno krajšanje prihaja iz Indije. Potem ko se je več blogerjev Lekker Tafelen začelo ukvarjati z gheejem, lahko mirno rečemo, da je prijeten in okusen izdelek za peko. Našteli smo različna mnenja.
Čisto in lokalno
Kljub indijskemu poreklu je ghee, ki smo ga uporabili, izključno nizozemski izdelek. Narejeno iz organskega masla iz Weerribben (tistega čudovitega naravnega parka blizu Giethoorna). Ghee enostavno iz tega masla Weerribben v Bunniku dela ghee po tradicionalnem indijskem receptu. David, Bela in Andreas so obrazi za tem izdelkom, ki je zdaj na voljo v vsej državi. Majhno podjetje, vendar z ogromno strastjo do izdelka, ki ga izdelujejo.
Temperatura zgorevanja
Vsi smo bili tam, ko je maslo v ponvi postalo rjavo. In maslo ali olje, ki slabo prenaša vročino. Stari nasvet je bil: vzemite 1 del olja in 1 del masla. Nato lahko dosežete veliko višje temperature. Z Ghee Easyjem je ta nasvet zagotovo preteklost. Ghee Easy zares gori šele pri 250 stopinjah Celzija. Temperatura, ki je v ponvi ne bom dosegel. Takoj boste videli, da ghee ostane lep in bister, ko se stopi v ponvi.
Za predstavo: maslo običajno gori pri 130 stopinjah, olje pa pri 160 stopinjah.
Res zdrav in enostaven za uporabo v kuhinji
Ghee poskrbi za boljšo prebavo. Ni brez razloga, da je ghee v indijski ajurvedi že zelo dolgo maščoba v kuhinji. Ghee Easy vsebuje esencialne maščobne kisline Omega-3 in Omega-9 ter vitamine A, D, E in K.
Vedno želimo imeti okus. Bogat okus Ghee Easyja je opazen takoj. Govorimo o čistem Ghee Easyju, ki ga lahko kupite v 100 gramskih in 245 gramskih kozarcih. Okusi rožmarin in indijske začimbe so na voljo le v majhnih kozarčkih.
Ne brizga
Da, to je tisto, ki osrečuje vse. Morda ga prepoznate, a čistejše maščobe kot uporabljate, manj je brizg. Rešitev je, da kuhinja ni prekrita s pljuski, in da vam ni treba neprestano skakati stran od ponve, imate mir in prostor za pripravo nečesa lepega.
Za okus ni računanja
Blogerji Lekker Tafelen si niso bili enotni glede okusa okusov 😉 Enemu je bil rožmarin všeč, drugemu je bil rožmarin premalo prisoten, tretji pa je menil, da mu je treba pač dati svoj okus. Poleg tega so sklepi soglasni. Okusna maščoba za kuhanje!
Mislim, da je zame izdelek, ki ga želim dodati svojim osnovnim surovinam. To je zaradi dobrega okusa in prijetnega dela brez brizganja. Zelo sem užival pri delu z njim.
Na žalost ga v Belgiji še nisem našel. Zelo sem užival pri delu z nevtralno različico. Sama dodajam arome, všeč pa mi je bilo, da po pripravi ne ostane nobena maščobna plast, kar je pogosto pri običajnem maslu. Zato hitro pridi v Belgijo.
Po mojem mnenju je ghee dober nadomestek za običajno kuhinjsko maslo. Daje vam več svobode in prostora pri kuhanju in s tem več brezskrbnosti. Poleg tega, ker imate manj zažgano meso, je tudi bolj zdravo. Poskusila sem slanino, ki sem ji kasneje dodala še piščanca. Piščanec se je tiho kuhal, slanina pa se ni zažgala. Kar se mene tiče, absolutni plus. Slabost? Na to se moraš navaditi. Ghee Easy proizvaja manj mehurčkov v ponvi, zato komaj vidite, ali je na pravi temperaturi.
Rožmarin s pečenim krompirjem
Ko boste spekli krompir z rožmarinom, boste imeli kasneje na krožniku borov gozd iglic. Da dobim okus, a ne veliko iglic v vašem izdelku, rožmarin pogosto zmeljem v mlinčku za kavna zrna. Včasih svežega, ki ga moraš takoj porabiti, včasih pa tudi posušenega rožmarina, ki ga nato dam v poseben kozarec za kasnejšo uporabo. Mlinček očistim tako, da vanj dvakrat zaporedoma zmeljem žlico koruznega škroba. S tem iz mlina odstranite ostanke in večino vonjav. Mlin skrtačim s suho krtačo in pustim odprtega še eno uro, preden ga pospravim s pokrovom.
radič
Radiču odstranimo zunanje liste in od spodnjega dela odrežemo košček. Radič prerežemo na pol in odstranimo sredico, da ostanejo še listi. Cikorijo operite in pustite, da se dobro odcedi. V ponvi stopite ghee in v ponev položite radič s prerezano stranjo navzdol. Malo potresemo s soljo in postavimo primerno pokrovko. Cikorija naj se kuha 10 do 15 minut. Odstranite pokrov s ponve in pustite, da odvečna vlaga izhlapi in se radič razbarva. Po želji potresemo s soljo in poprom ter postrežemo.
Krompirjeva palačinka
Za palačinko olupite želeno število krompirjev in jih dobro sperite. Krompir narežite čim bolj na tanko nad skledo. Krompirja po skobljanju ne umivajte, ker se krompir zaradi škroba zlepi. Krompir po želji potresemo s soljo in poprom ter nad jed poberemo nekaj vejic timijana. Vse skupaj dobro premešamo. V ponvi stopite nekaj gheeja in po ponvi porazdelite krompir. To rahlo pritisnite. Na ponev postavimo primerno pokrovko in pustimo krompir kuhati približno 10 do 15 minut. S pekača odstranimo pokrov in pustimo, da se torta na dnu lepo zapeče. Krompir ponovno potlačimo in torto potisnemo na pokrov ali na krožnik. Pekač postavimo na glavo in ga hitro obrnemo. Zdaj prepražimo drugo stran torte do zlato rjave barve. Pred serviranjem ponovno obrnite.
Škampi z začimbnimi zelišči
500 gramov velikih škampov previdno olupimo. Pustite repe. Vsakemu škampu z ostrim nožem zarežemo po zadnji strani in odstranimo (črno) črevo. Oplaknemo jih pod hladno tekočo vodo, odcedimo in osušimo. V skledo dajte nekaj ingverja, 2 stroka česna, 2 žlički čilija v prahu, 1 žličko kurkume, 2 žlički gorčičnih semen. Dodamo kozico in pretresemo, pustimo nekaj časa pokrito stati. Segrejte vok, dodajte Ghee Easy in nato še marinirane kozice. Kuhajte 1 do 2 minuti, dokler le ne postanejo rožnate. Nato dodajte 125 ml. Prilijemo kokosovo mleko in pustimo lahno vreti še 3 do 4 minute. Začinimo s soljo in poprom ter potresemo z nekaj ploščatega peteršilja.
Več informacij na www.ghee-easy.nl/Namig za sladokusce: pripravite si ghee
Če imate doma ekološko maslo in ste pravi gurman, si ga naredite sami. Enostavno postavite vrečko bio masla v ponev, stopite maslo in pustite na majhnem ognju 20 minut. Stopljeno maslo prelijemo skozi gazo. Prenesite ghee (trdni del) v čisto skledo ali kozarec. Ghee ima zelo dolg rok trajanja, hranite ga le v hladilniku.
