Genialni vdor v branje receptov, ki spremeni igro peke
V tej dobi slavnih kuharjev in kuharskih oddaj ste verjetno že naleteli na besedno zvezo , ki pomeni izmeriti vse sestavine, preden začnete sestavljati recept. To je obvezno v komercialnih kuhinjah, a tudi doma je dobra praksa, da imate vse pripravljeno vnaprej, še posebej, ko pečete.
Kljub temu je lahko želja, da začnete razbijati jajca in mešati sestavine, medtem ko prvič berete recept, zelo močna. Če pa začnete kuhati, ne da bi poznali preostali del recepta, se boste verjetno znašli obtičali na stopnici, medtem ko mešalnik deluje ali tiktaka časovnik.
Namesto da bi ga kuhali, naredite to, kar počnejo profesionalni peki, in vsaj enkrat preberite recept za nazaj, preden začnete. Če boste recept prebrali od konca do začetka, boste premagali željo po kuhanju, saj očitno ne morete začeti s pečeno torto. Bolj realistično, branje od zadaj naprej vam bo povedalo, kaj točno potrebujete pred začetkom, vključno s temperaturo opreme in pečice.
K svojemu receptu pristopite kot znanstvenik
Kuhanje vključuje veliko znanosti, vendar obstaja precej manevrskega prostora, ko pripravljate veliko receptov. Ko gre za peko, pa je postopek bolj natančna znanost in ne morete se izogniti merjenju sestavin iz srca namesto . Ne pozabite, da razvijalci receptov za peko opravijo veliko testiranj in okušanj, da se vedno znova prepričajo, da njihovi recepti delujejo brezhibno. Torej, ko gledate recept za peko, pomislite na to kot na nadzorovan znanstveni eksperiment – ker na nek način tudi je. Če se spomnite pouka kemije v srednji šoli, morate za izvedbo ustreznega poskusa imeti pripravljena vsa orodja in sestavine, preden začnete kar koli mešati.
Če želite biti resnično pripravljeni na vse preobrate v receptu, preberite recept od začetka do konca in ga nato še enkrat preberite od konca do začetka. Delate lahko celo nazaj, da zberete vse lonce in ponve, ki jih potrebujete, nastavite pečico na pravo temperaturo, pripravite vse posebne predmete in nato vse sestavine razdelite v posamezne sklede – tako kot vidite, da to počnejo profesionalni kuharji v kuharskih oddajah. .
Branje za nazaj pomaga tudi pri zamenjavah in merjenju časa
Branje recepta za nazaj vas ne bo samo prisililo, da zberete vse svoje sestavine in opremo, ampak vam bo pomagalo tudi pri odločitvi, ali lahko kaj zamenjate. Če ste prebrali korake recepta, boste bolje razumeli, kako bo sestavina uporabljena in ali jo lahko nadomestite.
Branje za nazaj vam bo dalo tudi boljši občutek za čas. To je še posebej uporabno, če obstajajo koraki, ki vključujejo dodatno pripravo, kot je stepanje smetane, priprava ali počivanje testa. Medtem ko večina receptov na začetku navaja predviden čas, so dobri le toliko, kot so dobre izkušnje njihovih avtorjev. Samo vi veste, koliko časa v resnici traja, da opravite določeno nalogo v vaši kuhinji.
Šele ko odmerite vse sestavine, namastite pekače in segrejete pečico, se lotite mešanja. Medtem ko traja malo več časa, da se po receptu vrnete nazaj, boste ugotovili, da bodo dejanski koraki sestavljanja veliko bolj brezhibni.
