Genialni trik za kuhanje 2 vrst testenin v enem loncu
Občasno se člani vašega gospodinjstva morda ne bodo strinjali, katero obliko testenin želijo za večerjo. Polovica jih želi dolge rezance, ki jih je mogoče srkati. Druga polovica želi oblike testenin, ki jih lahko prebadajo z vilicami in pri tem zajemajo dodatno omako. Seveda si ne želite kuhati vode v ločenih loncih, da bi lahko vsak za večerjo jedel svoje najljubše testenine. Na srečo obstaja preprosta rešitev za kuhanje dveh vrst testenin v enem loncu!
The Art of Living Well je pojasnil ta priročen vdor na Instagramu. Najprej kot običajno zavrite velik lonec slane vode. Nato vzemite testenine, ki se bodo kuhale dlje, in jih najprej položite v lonec. Nekaj časa mešamo, da se koščki ne sprimejo. Nato v vodo postavite toplotno varno kovinsko cedilo in vanj dodajte testenine, ki se bodo kuhale manj časa. Voilà, zdaj se v istem loncu kuhata dve različni testenini! Druge testenine, ki se hitreje kuhajo, preprosto odstranite, ko so gotove (voda za testenine mora odteči nazaj v lonec) in nadaljujte s kuhanjem prvih testenin, ki se dlje kuhajo, dokler niso tudi te gotove. Pripravljeno omako ustrezno porazdelimo, obe vrsti testenin posebej stresemo in večerja je postrežena.
Najbolj zahtevna stvar, ki si jo morate zapomniti, je nastavitev dveh ločenih časovnikov za različne testenine. Toda zaradi manj čiščenja se ta kramp precej splača.
Zakaj ne bi preskočili cedila in skuhali obeh testenin skupaj?
Zakaj torej ne bi preprosto zmešali obeh oblik testenin v loncu? Razen dejstva, da je ločevanje celega kupa majavih kosov testenin po kuhanju opravilo in pol, njihovo kuhanje zmešanih skupaj ne upošteva koncepta “al dente”. Verjetno ste že slišali za ta italijanski izraz, ki v prevodu pomeni “na zob”. To je faza, ko je tekstura kuhanih testenin še malo čvrsta, tako da se lahko še naprej kuhajo v priloženi omaki, ne da bi se spremenile v kašo.
Zahvaljujoč različnim oblikam in debelinam različnih testenin se čas kuhanja do stopnje al dente razlikuje glede na vrsto testenin. Tanjši se skuhajo hitreje, prav tako oblike, ki imajo manj gub. Torej, če skupaj kuhate dve vrsti testenin, je težko odstraniti eno vrsto testenin, ko je dosegla stopnjo al dente, druge pa ne. Obe testenini bi morali odstraniti iz vrele vode kljub različnim časom kuhanja, zaradi česar bi lahko ena vrsta testenin bila popolnoma al dente, druga pa bi bila trda in premalo kuhana ali kašasta in prekuhana.
Seveda lahko vedno poskusite pravilno določiti čas priprave testenin tako, da najprej dodate testenine, ki se dlje kuhajo, nato pa počakate nekaj minut, preden dodate testenine, ki se hitreje kuhajo. Toda ta metoda še vedno pušča precej veliko mejo napake, medtem ko vam metoda cedila omogoča popoln nadzor nad časom kuhanja obeh testenin.
Ista omaka, druge testenine
Čeprav tehnično obstajajo, imate včasih dovolj sredstev, da pripravite eno vrsto omake za večerjo, in to je v redu. Morda ni idealno združiti pesta z dolgimi in tankimi testeninami ali uporabiti peresnike v aglio olio, vendar je priznati, da je lažje poskrbeti za želeno obliko testenin kot za želeno omako – vsaj pri oblikah testenin , zdaj veste, da ga je mogoče zlahka kuhati v istem loncu.
Da bi se zoperstavili tej drzni dilemi, paradižnik ponuja srečen kompromis. To je v bistvu klasična marinara, ki ni primerna samo za skoraj vse oblike testenin, ampak tudi za namakanje česnovega kruha. Še ena paradižnikova uspešnica za več oblik testenin je ta.
In če vaša družina ni ljubitelj paradižnika? Samo združite različne oblike testenin z omako, ki jo lahko pripravite. Čeprav obstajajo, bi jih zagotovo lahko upognili z okusno zadovoljivimi rezultati.
