Genialni česnov nasvet Marthe Stewart za bolj okusne enolončnice
V primerjavi z drugimi jedmi je razmeroma enostavno ustvariti okus enolončnice. To je predvsem posledica dejstva, da se enolončnice pečejo v enem samem pekaču, kar omogoča, da se okusi različnih sestavin med postopkom kuhanja združijo. Mnogi recepti za enolončnice vključujejo tudi daljši čas kuhanja pri nižjih temperaturah, kar omogoča dovolj časa, da se okusi razvijejo in okrepijo. To lahko dosežete tudi z. Če pa želite, da je vaša enolončnica še bolj okusna, Martha Stewart predlaga, da se obrnete na česen. Dodajanje te sestavine se morda zdi neumno, vendar je način, kako jo doda, tisti, ki naredi razliko.
Kot je povedala v epizodi Krompir, namesto da bi česen sesekljala in zmešala z drugimi sestavinami za enolončnico, ga kuharska osebnost in podjetnica v življenjskem slogu posebej podrgne po stranicah in dnu jedi. Običajno, ko dodate svež česen neposredno v enolončnico, bo vnesel okus po česnu, vendar Stewartova tehnika izkorišča naravne lastnosti česna za izboljšanje okusa in doda globino okusu enolončnice, ne da bi pretirano okrepila okus česna.
Kako deluje konica česna Marthe Stewart
Ko v jed dodate česen, se zgodi dvoje: vnese tisti oster okus, ki ga običajno povezujemo s česnom, in izboljša druge okuse v jedi. Učinek izboljšanja okusa je posledica kemičnih spojin v česnu, ki aktivirajo določene brbončice in vohalne receptorje. Te kemične spojine se sprostijo vsakič, ko česen na nek način zdrobite, zmeljete ali narežete, tako da vam tehnično dejansko ni treba dati celega stroka česna v enolončnico, da bi izkoristili prednosti kemične reakcije. Natančno to počne Martha Stewart. S tem, ko izpusti česen, izpusti tudi oster okus po česnu, medtem ko še vedno izboljša okuse svoje enolončnice.
Z njeno tehniko boste, čeprav ni polnih kosov česna, še vedno lahko vonjali in okusili njegove sledi v vaši enolončnici. To bo vaši jedi dalo okusno kakovost brez tveganja, da bi vaše brbončice prevzeli z intenzivnim okusom po česnu.
Kaj morate vedeti, preden poskusite česnovo konico Marthe Stewart
Če nameravate naslednjič, ko pripravljate enolončnico, uporabiti trik s česnom Marthe Stewart, poskrbite, da boste česen pred tem dejansko olupili in strli. Drgnjenje popolnoma nedotaknjenega stroka česna na enolončnico ne bo vplivalo na njen okus. To je zato, ker se kemične spojine, ki izboljšujejo okus česna, sprostijo samo zaradi poškodbe njegovih celičnih sten. En strok česna lahko celo prerežete na pol in s prerezano stranjo podrgnete ob posodo – za to ne potrebujete prav veliko česna.
Stewartovo tehniko lahko realno uporabite s katero koli vrsto enolončnic. Vendar pa se česen izjemno dobro ujema s črnim poprom, timijanom, origanom, ingverjem in peteršiljem, zato je za najboljše rezultate najbolje, da vsebuje te začimbe. Če ugotovite, da uživate v rezultatih Stewartovega nasveta, lahko storite enako s skledo solate za enako .
