Fritata je ena najlažjih jajčnih jedi za uporabo naključnih ostankov
Konec tedna je in lačen si. Misliš, da ti je ostal samo še karton jajc, a odpreš hladilnik in najdeš še druge koščke: koščke pečenega piščanca, majhne kepice različnih sirov in dve posodi za ven z ocvrto zelenjavo. Kaj lahko pripraviš za večerjo? Fritata za čiščenje hladilnika, seveda!
Fritate so rustikalne sosede omlet in omlet, s sestavinami za polnjenje, zmešanimi v stepena jajca in kuhanimi na štedilniku (“fritata” je igra na “fritta”, kar je “ocvrto” v italijanščini). Pri pripravi takšnih jajčnih jedi je treba nadeve na splošno predhodno skuhati, da ne bodo še surovi, ko se jajca strdijo. Če boste ostanke uporabili kot nadev za vaše fritaje, boste popolnoma preskočili korak pred kuhanjem!
Če želite porabiti ostanke v fritaji, preprosto sesekljajte sestavine, ki jih boste uporabili, na majhne koščke in jih dodajte v ponev, odporno na pečico. Vlijemo toliko stepenih jajc, da prekrijemo sesekljane ostanke, nato postavimo na majhen ogenj, da se dno fritate skuha, preden vse skupaj postavimo pod brojlerje, da se jajca popolnoma strdijo. Fritato lahko postrežemo toplo, hladno ali celo pri sobni temperaturi, narezano na rezine za lažje uživanje.
Naj bo vaš hladilnik organiziran
Uživanje ostankov je lahko dolgočasno in ponavljajoče se, toda poskus, da jih sestavite v popolnoma nove jedi, zahteva veliko preveč truda za utrujene ume ob koncu delovnega dne. Fritate odpravijo ugibanje – omenjene ostanke samo vmešajte v jajca.
Brez ostankov? Ni šans. Izjemno velika je verjetnost, da boste ob kuhanju imeli ostanke v hladilniku. Ne glede na to, kako skrbno doziramo obroke in sledimo načrtom obrokov, bodo skoraj vedno prisotni dodatki, ki bi jih bilo preveč potratno zavreči. Trik je torej v tem, da razmišljate vnaprej in , tako da ste na vrhu svojih ostankov – ne glede na to, ali gre za surove sestavine (pomislite na narezano korenje za velike solate) ali kuhane obroke.
Ključni nasveti za organizacijo ostankov vključujejo postavljanje najstarejših ostankov na sprednji del polic, tako da jih boste najprej uporabili, in naložbo v kakovostne prozorne in nepredušne posode – da boste vedeli, kaj se skriva v vašem hladilniku. Potem, ko se naberejo neizogibni ostanki, boste vedeli, kaj uporabiti in kdaj jih uporabiti – recimo v fritaji.
Vedno imejte v shrambi jajca, da eksperimentirate z okusom
Ko združujete na videz različne sestavine in ostanke v fritato, pomislite na okuse, ki jih prispevajo. Morda se na prvi pogled ne zdi očitno, ali bodo komponente dobro delovale skupaj, vendar bi bili presenečeni. Ostanki piščančjega curryja in majhen blok cheddarja se morda slišijo nenavadno, vendar sta curry in sir priljubljena kombinacija na Japonskem. Kaj pa ostanki svinjine Kung Pao in uvenel paradižnik? Paradižnik in jajca sta že običajna jed v kitajskih restavracijah in če ju kombinirate s svinjino, preprosto preskočite korak uživanja kot ločene jedi.
Če ste obupani, je Scientific American ustvaril oris različnih povezav okusov. Tuna in limona sta dokaj očiten par. Toda kdo je vedel za arašidovo maslo in govejo pečenko? Ali jagode in školjke? Obstaja cel svet dopolnjujočih in kontrastnih okusov, ki jih lahko raziščete, popolno sredstvo pa je lahko le skromna fritaja. Samo ne pozabite imeti jajc v hladilniku! Ali pa usmerite svojo pozornost na tisto drugo ostanke platna, vedno prilagodljivo.
