Frita Cubana: kubanski burger, obložen s hrustljavim krompirjem
Nekaj vročih sendvičev je tako voljno kot . Ne glede na to, ali gre za sestavine, tehnike, prelive ali kombinacijo vseh treh, lahko vsak izdelovalec hamburgerjev ustvari svoj edinstveni zasuk. Ni presenetljivo, da se je jed razširila po vsem svetu, s prireditvami, ki segajo od mehiških hamburgues z ulično hrano do korejskih bulgogi hamburgerjev.
Na Kubi je na jedi tudi zgodovinski riff — frita Cubana. Narejen iz močno začinjenih svinjskih in govejih polpetov, poln tankega, hrustljavega krompirčka in postrežen s posebno omako, je interpretacija, polna okusa. Približuje se stoletju obstoja in ima jed široko paleto različic, pri čemer je recept odprt za neomejene prelive.
Čeprav je bil sendvič v svoji izvorni državi skoraj izumrt, je postal simbolična hrana v Miamiju, kar je ohranilo njegovo priljubljenost. Zato poiščite različico, da okusite njene živahne okuse – to je rezina okusne kubanske kuhinje, vse v obliki sendviča.
Bogata zgodovina Frite Cubana
Ta izrazito kubanski pogled na burger se je začel kot ulična hrana, ki so jo večinoma prodajali v Havani od tridesetih let 20. stoletja naprej. Mesna kreacija je nastala na majhnih vozičkih na propan, ki so jih upravljali friteros – ali cvrtniki v španščini – po katerih je jed dobila ime. Čeprav ni znano, ali je koncept prinesel iz ZDA, je verjetno vpliv, zlasti zaradi medsebojne povezanosti narodov v tistem času.
Kubanska jed uporablja sestavine in tehnike, priljubljene na otoku. Njegova mešanica govedine, svinjine in choriza v polpetu spominja na . Zaradi tako okusne kombinacije okusov – vse pakirano kot sendvič – je jed desetletja postala hit na Kubi. Bila je dostopna hrana za praznovanja, zmenke in noči v mestu. Vendar pa je prihod komunizma v karibsko državo pripeljal do skorajšnjega izginotja hrane. Zaradi zaprtja zasebnih podjetij, ki ga je spremljalo pomanjkanje hrane, je frita začela upadati priljubljenost. Oživela je le zaradi kubanskih kuharjev, ki so jih izdelovali v Miamiju. Od šestdesetih let 20. stoletja naprej se je frita Cubana pojavila kot ljubljena kubansko-ameriška kreacija, ki nadaljuje dediščino otoka.
Kaj je v friti Cubana?
Ta kreacija burgerja uporablja mešanico začimb in tekstur. Kruh je običajno enak kot pri drugih burgerjih: klasični mehki. Vendar pa je mimo takšne baze ostalo bolj edinstveno kubansko.
Dobro začinjen polpet je sestavljen iz mlete goveje osnove, pogosto pomešane s svinjskim chorizom. Odvisno od različice se v živahno mešanico začimb vmešajo na primer sladka in španska paprika, kumina in česen ter čebula v prahu in pekoča omaka. Nekateri celo dodajo kečap za dodatno sladkobo in vlažnost. Polpeti se pečejo na omrežju pri močnem ognju, pri čemer nastane okusna skorja, podobna .
In potem je tu še bistveni element hrustljavega krompirja, ki ga pripravimo s cvrtjem tankih rezin krompirja na čevlje. Ti hrustljavi užitki dodajo okusen teksturni element, burger pa se izogne suhosti tako, da zamaže pikantno kubansko omako, običajno narejeno s kisom, paradižnikovim izdelkom in začimbami. Od tam kuharji svoje edinstveno vrtenje prepojijo z neobveznimi prelivi, kot so sir, slanina in surova čebula. Rezultat je sendvič s čudovitim okusom, ki ga vsak grižljaj obogati z novo mešanico začimb in tekstur.
