Francoski čebulni namak preprosto doda eksplozijo okusa solati s testeninami
Testenine same po sebi nimajo izrazitega okusa, kar pomeni, da lahko solata s testeninami včasih postane pusta, odvisno od vaših začimb. Če dodate veliko različnih zelišč in začimb ali mešanic, kot so zelenjava, sir in , lahko solati s testeninami daste nekaj globine okusa, a resnica je, da potrebujete samo francosko čebulno omako.
Francoski čebulni namaz običajno postrežejo s čipsom in krekerji, prav tako pa se ujema s surovo zelenjavo kot del surovega krožnika. Razlog, da je tako vsestranski, izhaja iz njegovega bogatega, pikantnega okusa, ki zlahka povzdigne mehke, enodimenzionalne okuse.
Solatni preliv je zagotovo sposoben dodati dobro mero okusa solati s testeninami, vendar je francoska čebulna pomaka nedvomno bolj učinkovita. Za razliko od vinaigrette, na primer, ki se opira na sestavine, kot so olje, kis in dijonska gorčica, francoski čebulni namak pogosto vsebuje kuhane elemente, kot sta pražen česen in karamelizirana čebula, ki dodajo bogato sladko plast okusa.
Kako lahko francoska čebulna pomaka spremeni solato s testeninami
Sposobnost francoske čebulne pomake, da spremeni testeninsko solato, je v veliki meri odvisna od tega, koliko okusa lahko doda, vpliva pa tudi na konsistenco. Francoska čebulna pomaka običajno vsebuje sestavine, kot so kisla smetana, majoneza ali jogurt, zato prispeva k kremasti in bogati teksturi testeninske solate. Nekatere različice uporabljajo majonezo za dodajanje kremastosti, vendar ima preveč majoneze močan okus. Francoski čebulni namak pa doda kremast okus, ne da bi vse skupaj imelo okus po majonezi.
Gostejša in bolj kremasta konsistenca francoskega čebulnega namaka omogoča tudi boljši oprijem na kuhane testenine. Oljnati preliv lahko zlahka zdrsne, če s testenin predhodno splaknete škrob ali celo, če jih obložite, ko so že ohlajene. Francoski čebulni namaz pa niti približno ni tako spolzek kot preliv na oljni osnovi, zato se bo bolje oprijel testenin in drugih sestavin ter zagotovil, da bo vsak grižljaj okusen in dobro obložen.
Koliko francoske čebulne pomake bi morali dodati solati s testeninami
Dodajanje francoske čebulne pomake solati s testeninami je podobno dodajanju preliva. Količino lahko realno ocenite in po potrebi dodate več. Če želite biti z njim natančni, pomočite Dean’s Dips v priporočeno uporabo 16 unč francoskega čebulnega namaka na funt testenin. Odvisno od tega, kako gosto ali redko konsistenco vam je ljubše, lahko pomak razredčite tudi s kisom ali ostanki vode za testenine. Ta tehnika se uporablja ne glede na to, ali uporabljate mešanico v prahu ali jo pripravite sami.
Če se odločite za obliko v prahu, jo imate možnost uporabiti tudi kot začimbo, ki bo dodala okus brez dodajanja kremastosti. Ker pa gre za koncentrirano mešanico, lahko brez kisle smetane ali majoneze vaša testeninska solata postane slana, če dodate preveč. Okus karamelizirane čebule morda tudi v vaših testeninah ne pride toliko do izraza, a v prahu ali doma narejene bodo še vedno okusna nadgradnja tradicionalni solati s testeninami.
