Evo, zakaj so vaša vložena jajca gumijasta
Vložena jajca, ki veljajo za klasičen prigrizek v baru, so se začela kot način za daljšo obstojnost jajc. Menijo, da so nemški priseljenci to metodo konzerviranja jajc prinesli v Ameriko v času vojne za neodvisnost in od takrat so zanesljiv in enostaven prigrizek, bogat z beljakovinami, ki ga imate pri roki.
Vložena jajca potrebujejo le nekaj sestavin, celoten postopek pa je sestavljen iz le nekaj korakov. V svoji najosnovnejši obliki ta jed vključuje trdo kuhana jajca in raztopino za vlaganje, običajno narejeno iz kisa, soli, sladkorja in nekaterih začimb. Kljub temu včasih rezultat ni ravno kulinarični užitek. Namesto da bi bilo prijetno poskočno, ko ugriznete v jajce, je nekoliko gumijasto. In nihče ne mara žvečiti gume.
Obstaja nekaj razlogov, zakaj je tekstura vašega . Ena od težav je morda ta, da ste začeli s prekuhanimi trdo kuhanimi jajci. Druga težava je lahko s samo tekočino za slanico. Če jajca pustite v premočni tekočini za vlaganje, se bo sčasoma spremenila njihova tekstura.
Čas kuhanja in slanica lahko vplivata na teksturo
Brez skrbi, obstajajo načini, kako se izogniti temu, da bi končali z gumijastimi vloženimi jajci. Vse je v tem, da ste pozorni pri vsakem koraku postopka vlaganja jajc. Jajca želite trdo skuhati po klasični metodi, ko začnete z jajci v loncu, napolnjenem s hladno vodo, ki je le približno 1 cm nad jajci. Vodo zavremo, nato lonec pokrijemo in odstavimo z ognja. Jajca naj počivajo od 12 do 18 minut, odvisno od velikosti jajca.
Zdaj ste pravilno skuhali, čas je, da razmislite o svoji slanici. Kako je lahko slanica premočna? Tekočina za vlaganje je razmerje vode, kisa, soli in sladkorja. Torej, če raztopina vsebuje veliko kisa, postane tekočina precej kisla. In če jajca predolgo stojijo v tej tekočini, dobite gumijasta jajca. Obstaja dovolj preprost način, da se izognete tej težavi. Želite, da tekočina za vlaganje na začetku opravi svoje delo, nato pa, ko jajca dosežejo ustrezno stopnjo vlaganja, lahko raztopino razredčite z nekaj vode.
Začinite jajca
Torej, koliko časa je predolgo, da trdo kuhana jajca ostanejo v polni tekočini za vlaganje? Potrebuje vsaj 24 ur, da tekočina za vlaganje naredi svoj čar na jajca, še bolje pa je, če jih pustite počivati nekaj dni. Če jih v prvih dneh ne boste jedli, je smiselno dodati malo vode, da razredčite slanico. Prav tako boste od začetka želeli zgraditi boljšo slanico.
Slanica je bistvo tistega, zaradi česar so vložena jajca tako okusna. Kako začinite tekočino za vlaganje, torej oblikuje končni izdelek. Kis, ki ga uporabljate, vpliva na okus. Nekateri recepti zahtevajo beli destilirani kis, medtem ko drugi uporabljajo jabolčni kis. Dodatek začimb in zelišč lahko izboljša tudi okus jajc. Lovorjevi listi, gorčična semena, koriandrova semena in poprova zrna so odlični dodatki. Tudi nekaj svežega kopra in nekaj rezin vašega najljubšega čilija bi se odlično obneslo. Ne bojte se eksperimentirati tudi z nekaterimi manj pogostimi možnostmi. Zakaj ne bi poskusili kančka karija ali petih začimb? Nekateri recepti vključujejo peso v postopek, da jajca dobijo značilen rožnat odtenek.
