Evo, kako dolgo bo francoska čebulna juha zdržala v hladilniku
— ta prijetna mešanica karmelizirane čebule in mesne juhe, prelite s popečenim kruhom in gnjecavim gruyerom — je priljubljena med ljubitelji juh. Kljub preprostim sestavinam je francoska čebulna juha precej krepka. Vroča skleda te francoske klasike naredi gosto prilogo; prelijte z obilno porcijo sira in kruha in postane glavna jed.
Ko pripravite veliko serijo te tradicionalne slane hrane, boste želeli shraniti vse ostanke, ki jih lahko. Vendar, tako kot vse drugo, francoska čebulna juha ne bo trajala večno. Ko se pokvarijo, bodo ostanki izgubili kakovost in so v nevarnosti širjenja škodljivih bakterij. Ko je posoda francoske čebulne juhe pravilno shranjena, bo varno zdržala tri do štiri dni v hladilniku. Če želite svojo dodatno juho ohraniti dlje, jo lahko zamrznete za tri do štiri mesece.
Smernice za hladilnik in zamrzovalnik
Preden se začne odštevanje treh do štirih dni svežine, poskrbite, da boste ostanke juhe pravilno shranili. V skladu s smernicami za varno hrano je treba juho ohladiti v dveh urah po tem, ko je odstala z gorilnika. Po mnenju agencije je predolgo izpuščanje hrane eden od dveh “glavnih vzrokov za bolezni, ki se prenašajo s hrano”. Hrano je treba hitro ohladiti, kar zahteva poseben korak pri delu z vročimi tekočinami, kot je juha. Namesto da bi ostanke francoske čebulne juhe dali v veliko posodo, USDA priporoča, da ostanke razdelite v več manjših posod, da se juha hitreje ohladi na varno temperaturo. Če jo hranite v eni posodi, se bo velika količina juhe predolgo ohladila, kar lahko postane gojišče bakterij.
Če sledite tem korakom, lahko v tej okusni juhi brez hladilnika uživate še tri do štiri dni. Lahko pa juho zamrznete za daljše obdobje. Tehnično gledano bodo živila, shranjena v zamrzovalniku, ostala varna za uživanje za nedoločen čas; vendar bodo po treh do štirih mesecih začeli izgubljati svojo kakovost. Ne pozabite označiti juhe, preden jo zamrznete, da boste vedeli, koliko časa je bila v zamrzovalniku.
Varno pogrevanje ostankov
Ko boste pripravljeni na , boste morali slediti nekaj korakom za zagotovitev varnega ravnanja. Ob predpostavki, da je pravilno shranjena, lahko ohlajeno juho preprosto pogrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Če odtajate zamrznjeno serijo juhe, imate na voljo tri orodja: hladilnik, hladno vodo in mikrovalovno pečico. Glede na USDA je najvarnejši način, da pustite, da se juha odmrzne v hladilniku, preden jo pogrejete, saj hrana ves čas ostane hladna. Agencija dovoljuje tudi odmrzovanje ostankov v hladni vodi, kar je veliko hitreje kot v hladilniku, vendar zahteva, da ostane embalaža popolnoma zaprta, da se prepreči vnos bakterij.
Vse ostanke je treba po USDA ponovno segreti na vsaj 165 stopinj Fahrenheita. Vendar pa ugotavlja, da je treba juhe pred zaužitjem ponovno segreti do “vrenja”. Če za pogrevanje uporabljate mikrovalovno pečico, ne pozabite mešati jedi, da zagotovite enakomerno segrevanje vseh žepkov hrane. Če po odtajanju zamrznjene serije ne morete pojesti vseh ostankov, ne bojte se! USDA navaja, da je popolnoma varno ponovno zamrzniti ostanke, ki so bili že zamrznjeni in odmrznjeni.
