Lahko razumete osupljiv račun v baru na znameniti zabavi leta 1787 v Philadelphiji za Georgea Washingtona – okoli 15.000 dolarjev v današnjem denarju – če upoštevate več kot desetletje truda in stiske, ki je bila pred tem v revoluciji. Nekaj ​​več kot 10 let pred tem Združene države sploh niso obstajale in zdaj po nizu neverjetnih zmag Washingtona in njegovih revolucionarnih bratov niso le premagale najmočnejšega imperija na svetu, ampak so v Filadelfiji ustvarile tudi ustavo za novo vrsta vlade. Zdaj, ko so bila peresa suha, je bil čas, da zmočimo ustnice in se zabavamo, kot da je leto 1799.

Pravzaprav, če pogledamo barski zavihek tistega večera v City Tavern – it baru za ustanovne očete – je bil to morda eden največjih prepirov v zgodovini. Račun, ki ga je ponovno odkril profesor na univerzi Pepperdine, navaja impresivno količino pijače za večer. 55 udeležencev je popilo: 54 steklenic madeire, 60 steklenic klareta, osem steklenic viskija, 22 porterja, osem trdega jabolčnika, 12 piva in sedem skodelic alkoholnega punča. Tudi 16 služabnikov in glasbenikov je dobilo svojo zalogo, in sicer še 16 steklenic klareta, pet madeire in sedem skled punča. Lahko samo domnevamo, da je vsakdo naslednje jutro izkusil Valley Forge za očmi.

Ne glede na to, kako šokantna se zdi velika količina alkohola današnjim očem, morda ni bilo tako že 18^th stoletja. To je zato, ker so Američani takrat pili bistveno več. Američani so vsako leto zaužili približno 5,8 litrov absolutnega alkohola na osebo, ki je bila v starosti za uživanje alkohola. To ne pomeni 5,8 litra švedske vodke, ampak 99-odstotni čisti alkohol. Danes niso tako neverjetni in v povprečju le 2,3 galone na leto. Tudi Bog je bil na strani alkohola, kot pravi slavni puritanski pridigar Increase Mather, ki je alkohol razglasil za “dobro božje bitje”.

Alkohol je bil v tistem času pogosto varnejši za pitje kot voda, morda še en razlog. Seveda bi sodi klareta lahko povzročili ustavno mačka naslednji dan, vendar je bilo to bolje kot kolera, E. coli, tifus in številni drugi vodni patogeni, ki so redno uničevali ameriške skupnosti tiste dobe. Vsaj prvo bi lahko ublažil. To je ponudilo vsaj še en dober razlog, da je Washington vključil “en kvart dobrega smrekovega ali sladnega piva” v dnevne obroke svoje vojske in da je kongres leta 1790 to povečal na “pol škrge ruma, žganja ali viskija” na dan. Jasno je, da je ustava, na katero so se Washington in prijatelji navdušili le tri leta prej, opravljala svoje delo.