Evo, kaj “makaronacija” dejansko pomeni
V dobi Instagrama, TikTok-a in drugih družbenih medijev so ti trenutki v življenju, vredni slike, ključnega pomena, saj sta hrana in pijača na vrhu seznama stvari, ki jih ljudje želijo pokazati. Macarons – sladko francosko pecivo iz mandljeve moke – je postalo priljubljeno na družbenih omrežjih, ker je barvito, fotogenično, pa tudi okusno. To je pripomoglo k popularizaciji teh piškotov podobnih dobrot kot estetsko prijetne sladice. Makaroni so prav tako na voljo v najrazličnejših okusih, od čokolade in vanilije do matche in sivke, ki pritegnejo širok spekter občinstva. Dodajmo še, da so brez glutena, in makarone lahko uživa več ljudi kot sladice iz pšenične moke.
Težava pa je v tem, da je priprava makaronov lahko zahtevna, ker zahtevajo dobro razumevanje makaronaže. To je tehnika združevanja suhih sestavin z mokrimi sestavinami, da se ustvari testo za makarone. Med makaronažo se suhe sestavine vmešajo v stepene beljake, dokler ne nastane gladka, sijoča masa, ta postopek pa je pomemben za zagotovitev pravilne teksture in strukture makronov.
Kaj je pravo testo za makarone?
mora imeti gladko površino in majhne dvignjene robove na dnu piškota, imenovane tudi noge. Nezadostno mešanje testa med makaronažo lahko povzroči sladice, ki imajo debelo in grudasto površino, brez nog, premočno mešanje pa lahko povzroči tanke, razpokane makarone, ki se med peko ne bodo razrahljali. Zato je makaronaža ključen korak v procesu izdelave popolnih makaronov.
Maso za makarone preizkusite, preden jo položite na pekač. Najprej morate preveriti, ali je njegova konsistenca podobna medu. Test s številko 8 lahko naredite tudi tako, da testo izvlečete na lopatko. Nato pustite, da testo odteče z lopatice in se vrne v skledo. Ko to stori, naredite številko 8 v zraku. Če nakapano testo potrebuje več kot 10 sekund, da se potopi nazaj v večji del testa, je pregosto in morate testo še malo obdelati. Če tone hitreje kot 10 sekund, je preredko in je testo preobremenjeno. Če je vaša masa preredka, jo lahko zgostite z več mandljeve moke in sladkorja v prahu ali pa jo pustite nekaj minut počivati, da postane bolj gosta.
Vedeti, kdaj so vaši makaroni pečeni
Ko ste testo pravilno zmešali, ga lahko položite v cevno vrečko in na namaščen pekač nanesite majhne kroge testa s premerom približno en centimeter, pri čemer pustite med vsakim prostor. Nato jih pecite pri 300 stopinjah Fahrenheita 15-18 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih odstranite s pergamentnega papirja. Če se primejo papirja, morda niso popolnoma pečeni.
Vedeti, kdaj so makaroni pripravljeni, je lahko težavno, vendar je treba poiskati nekaj znakov. Prva stvar, ki jo je treba preveriti, je videz. Makaroni naj bodo enotne oblike in velikosti, z gladko, sijočo površino, na spodnjem delu (nogah) pa morajo imeti naguban rob. Če so razpokane ali nepravilne oblike ali če se pečke niso oblikovale, morda niso popolnoma kuhane. Drugič, preverite teksturo tako, da se jih nežno dotaknete. Če so na otip čvrsti in suhi ter se ne premikajo ali drsijo naokoli, so najverjetneje gotovi.
