Evo, kaj lahko pričakujete, če riž zamenjate za testenine Orzo
Čeprav je orzo oblikovan podobno kot kratkozrnati riž, to ni riž. Orzo je pastina – italijanska beseda, ki pomeni “majhne testenine”. To pomeni, da orzo testenine žal niso vedno neposreden nadomestek ena proti ena za riž, ki je žito. Njihovi časi kuhanja in kuhane teksture se med seboj zelo razlikujejo, zato morate imeti v mislih te razlike, ko boste zamenjali enega za drugega.
Konec koncev, ko ste v stiski, je lahko riž zadosten nadomestek za orzo. Če želite to narediti uspešno, morate upoštevati nekaj stvari. Vsak recept bo imel različne vidike, ki jih je treba upoštevati pri tej zamenjavi. Razčlenimo te razlike med riževimi in orzo testeninami, da boste pripravljeni uporabiti riž kot nadomestek na pravi način – in ne boste večerje vrgli v koš.
Glavne razlike med riževimi in orzo testeninami
S popolno kuhanim rižem dobite puhast škrob z rahlo žvečljivo teksturo. Orzo pa je mehak, kremast in maslen, kot druge kuhane testenine. Druga ključna razlika je lepljivost riža, ki se ne poda dobro nekaterim receptom. Morda ne boste želeli na primer uporabiti riža za solato s testeninami, saj bi se lahko zlepil.
Če pripravljate juho ali enolončnico, se lahko riž dobro obnese kot nadomestek za orzo testenine. Vendar pa boste morda želeli riž skuhati posebej, preden ga dodate. Riž je tako škrobnat, da se pri kuhanju z juho precej zgosti. Kljub temu lahko to vedno izravnate z dodajanjem več tekočine.
Če vaš recept prvotno zahteva orzo testenine in izberete riž, pričakujte daljši čas kuhanja. Orzo lahko traja od 8 do 10 minut, da se skuha al dente, medtem ko lahko beli riž traja do 20 minut. In če se odločite za polnozrnati riž, kot je rjavi ali celo divji riž, lahko čas kuhanja podaljšate na 45 minut.
Katera vrsta riža je najbolj primerna kot podlaga za orzo?
Orzo je priljubljena izbira za izdatne obroke z daljšim časom kuhanja. Narejena je iz zdrobove moke, zaradi česar je ta oblika testenin gosta in čvrsta. To omogoča, da orzo ohrani svojo obliko in teksturo tudi med dolgim in počasnim postopkom kuhanja. Glede na to, če orzo zamenjate z rižem, izberite vrsto riža, ki se ne pokvari hitro.
Poiščite vrste riža, ki imajo najdaljši čas kuhanja, da zagotovite, da bodo kos nalogi. Kot že omenjeno, kuhanje rjavega in divjega riža zahteva precej časa, zato enega od njiju glejte kot morebitno zamenjavo za orzo. (Poleg tega sta obe vrsti polnozrnatega riža in imata večjo hranilno vrednost.) Izogibajte se občutljivemu rižu, kot je basmati, in niti pomislite ne, da bi posegli po instant belem rižu.
Zdaj, ko se zavedate glavnih razlik med orzom in rižem, samo poglejte zahteve in želene rezultate za orzo jed, ki jo pripravljate. Če se zdi izvedljivo, prilagodite recept, kjer je to potrebno, in ga preizkusite.
