Enostavne sestavine, ki jih zmešate z Natto, da se boste pomirili
Fermentirana živila že stoletja ločujejo jedce, a z malo ljubezni in nege so okusni viri prehrane. Vzemimo natto, kuhana in fermentirana sojina zrna, tradicionalna v japonski kuhinji. Natto je lepljiva, ostra beljakovina rastlinskega izvora, ki se pogosto prodaja v majhnih pakiranjih za eno porcijo. Natto bo morda odvrnil tiste, ki so nekoliko nenaklonjeni , vendar mu dajte priložnost in vedite, da se običajno ne postreže samostojno. Tako kot pri vsaki drugi fermentirani hrani je vse odvisno od začimb in živil, s katerimi jo izberete.
Paketi natto tradicionalno pridejo postreženi z majhnimi paketi sojine omake in močno gorčično omako. Kombinirajte te omake z natto in sojinim zrnom boste dali pikantno, slano plast, ki bo izravnala čuden okus fermentacije. Na Japonskem lahko natto postrežejo tako kot mnoge druge japonske beljakovine: nad skledo kuhanega belega riža. Beli riž bo vsrkal omake in deloval kot kremast teksturni spremljevalec fermentiranih sojinih zrn.
Priprava natto doma
Ko odprete svojo embalažo natto, boste videli nekaj, kar je videti kot navadna sojina zrna. Toda prvi ključni korak pri pripravi natto je, da fižol premešate, običajno s parom palčk. Ko boste hitro mešali, boste videli, kako se med fižolom začne peniti mlečno bela snov, ki nattoju daje značilno teksturo. Dobili boste tudi vonj tistega čudnega fermentiranega vonja, a to so vse bakterije, ki so dobre za vaše črevesje!
Če natto okusite samega, ne boste začutili kislih not, ki jih prav tako vonjate. Natto ima lahko zemeljski okus kot drugi fižol, vendar je večinoma dokaj nevtralen. Tu pridejo na vrsto začimbe. Zdaj, ko je natto lepljiv in žilav, ga lahko zmešate z omakami in postrežete poleg riža ali druge izbire ogljikovih hidratov, kot je toast. Poskusite ga okrasiti s tanko narezano zeleno čebulo in japonsko začimbo furikake za dodaten okus in doma boste imeli enostaven japonski zajtrk.
Več japonskih užitkov za zajtrk z natto
Natto se pogosto uživa kot hrana za zajtrk, ki je polna hranilnih snovi in velike količine beljakovin, zaradi česar je popolna hrana za začetek dneva. Natto se dobro ujema z drugimi priljubljenimi, pogosto slanimi, vloženimi in kombiniranimi z rižem. V skledo riža in nata lahko dodate nekaj vložene zelenjave, da bo vsak grižljaj svež hrustljav. Japonske kumarice ali tsukemono lahko vključujejo vložene kumare, pa tudi vloženo redkev daikon, ingver, korenje in zelje.
Fermentirana soja se ponovno pojavi v bolj znani japonski jedi: miso juhi. Miso pasta, narejena iz fermentiranih sojinih zrn, je ključna sestavina miso juhe. Skodelico miso juhe lahko običajno najdete v kombinaciji s soparno skledo riža za tipičen japonski zajtrk. Dashi ali juha prinese umami v juho, zaradi česar je zalogaj miso juhe odličen ojačevalec okusa med vašimi grižljaji natto. Ko je pravilno začinjen in združen z drugimi japonskimi živili, natto odkrije globino okusa za zajtrk, za katerega sploh niste vedeli, da obstaja.
