Enostavna napaka pri rezanju piškotov
Izdelava prijetne serije ni nujno težka – zahteva pa previdnost. Ko nežno zberete biskvitno testo in ga izrežete, nestrpno pričakujete tiste zlate, kosmičaste plasti. Ko pa jih sveže potegnete iz pečice in ugriznete v enega, boste namesto visoke, puhaste teksture, ki ste jo pričakovali, morda razočarani nad gostim biskvitom. Kaj je šlo narobe? Odgovor se morda skriva v preprostem, a ključnem koraku: kako jih odrežete.
Verjeli ali ne, med piškotnim uspehom in neuspehom. Krivec? Rahlo vrtenje ali nagib pri rezalnem gibanju. Čeprav se morda ne zdi nič posebnega, dodajanje majhnega vrtenja, ko dvignete rezalnik, dejansko zapre robove testa in sabotira njegovo zmožnost vzhajanja. To je pogosta napaka, katere žrtev lahko postanejo tudi izkušeni peki. Toda z nekaj nasveti lahko zagotovite, da bodo vaši piškoti vedno rahli, puhasti in popolnoma vzhajani.
Pri rezanju piškotov bodite previdni in previdni
Ključ do uspešnega rezanja piškotov je v ohranjanju ravnih gibov navzgor in navzdol. Uporaba dobrega, ostrega rezalnika za piškote je bistvenega pomena – ne samo, da zagotavlja čiste reze, ampak tudi zmanjša tveganje, da bi premočno pritisnili navzdol in nenamerno zaprli robove. Izogibajte se skušnjavi, da bi rezilo sukali ali obračali, ko pritiskate navzdol, saj lahko to stisne testo in prepreči njegovo enakomerno vzhajanje. Namesto tega nežno pritisnite rezalnik naravnost navzdol v testo, nato pa ga dvignite naravnost nazaj navzgor, ne da bi ga premikali.
Po potrebi lahko robove rezalnika rahlo pomokate, da se ne sprimejo, vendar pazite, da ne pretiravate. Preveč moke lahko tudi moti sposobnost testa, da pravilno vzhaja. Ne pozabite delati hitro in učinkovito, da zagotovite, da se piškoti segrejejo v pečici, preden se maslo preveč segreje za najboljše vzhajanje.
Zato naslednjič, ko si boste zaželeli serijo piškotov, delajte previdno in brez hitenja. Čeprav se zdijo podrobnosti do tega, kako izrežete piškote, nepomembne, je za najboljše rezultate vedno vredno, da s testom ravnate previdno.
