En pire ste oddaljeni od preprosto nadgrajene juhe
Juhe so priljubljena izbira za obroke iz več razlogov. Pogosto so preproste, enostavne ali hitre za pripravo, nekateri recepti za juhe pa celo potrdijo vsa tri polja. Čeprav je skleda juhe lahko tolažilna, si včasih zaželite nekaj bolj razkošnega in kremastega. Seveda bi lahko dodali škrob, žitarice ali mlečne izdelke. Toda tudi najpreprostejši škrob lahko doda okus končni jedi, še manj pa uporaba mlečnih izdelkov. Torej, če ne želite spremeniti okusa juhe, obstaja neverjetno enostavna rešitev: pretlačite jo v pire.
Natančneje, kuhane sestavine juhe skupaj z malo jušne osnove pretlačimo v pire, nato pa vse skupaj ponovno vmešamo. Et voilà — gostejša in bolj kremasta juha brez dodanih sestavin. Vse, kar potrebujete, je mešalnik, namizni ali potopni, in pripravljeni ste. Kot bonus boste lahko zmešali vse sestavine, nad katerimi bi izbirčni jedci lahko vihali nos.
Kako pretlačiti sestavine pri pripravi juhe
Pire lahko dodajate na različnih mestih in na različne načine med postopkom priprave juhe. Vzemite to kot primer. Ko zelenjavo prepražite, jo lahko delno pretlačite v juho, preden nadaljujete z ostalimi koraki. Lahko celo pretlačite malo kuhanega piščanca, tako da je juha še lažja za uživanje.
Če uporabljate namizni mešalnik z vrčem, ugasnite ogenj in pustite, da se sestavine nekaj minut ohladijo. Nato mešajte po nekaj zajemalk naenkrat, da mešalnik ne bo razpršil vroče tekočine po kuhinji. Če uporabljate potopni mešalnik, se prepričajte, da je raven tekočine nad zaščito rezila, da preprečite škropljenje. Potopni mešalniki so lahko močnejši, kot si mislite; pazimo, da pire le toliko, da se juha zgosti. Na kateri koli od teh točk se lahko odločite tudi za pire vse (namesto nekaterih) sestavin za juho, ki je popolnoma gladka, kremasta in prijetna za uživanje.
Nadgrajena tekstura, okus in hranilna vrednost
Pasiranje je okusen način za mešanje sestavin, ki jih nekateri morda ne bodo ravno uživali. To še posebej velja za majhne otroke, ki se še učijo jesti zelenjavo, ali za ljudi, ki imajo senzorični odpor do določenih tekstur. Zgledujte se po priljubljenih “kremnih” juhah, kot so gobove, brokolijeve in špargljeve. V teh juhah kuhano zelenjavo pretlačimo s smetano, da naredimo okusne razkošne jedi. Po tej metodi in logiki (čeprav brez smetane) je mogoče mešane teksture številnih juh spretno spremeniti v bolj homogene teksture za enostavno uživanje – trojna nadgradnja gladke konsistence, prikritega okusa in dodane hranljivosti.
Preizkusite to metodo pireja s katerim koli receptom za posebej gosto juho, kot je . Vaši gostje bodo verjetno obliznili svoje sklede, najboljši del pa je, da vam sploh ni treba razkriti, da sta v njem grah in fižol.
