Elementi v sledovih so pravzaprav enaki mineralom. Razlika je v količini, ki jo porabimo
potrebujejo. Elementi v sledovih so nepogrešljivi za dobro zdravje ter normalno rast in razvoj našega telesa. Elementov v sledovih ne moremo proizvesti sami in jih zaužiti s prehrano. Raznolika prehrana lahko prepreči pomanjkanje elementov v sledovih.
KATERE KOLOSEČNE ELEMENTE POZNAMO?
Najbolj znani elementi v sledovih so: železo, jod, baker, mangan, molibden, selen in cink.
- Kaj počnejo ti elementi v sledovih, kakšna je njihova naloga v telesu?
- V katerih živilih jih najdemo?
- Kakšne so posledice, če zaužijemo preveč ali premalo elementov v sledeh?
- Kdo je v nevarnosti za pomanjkanje elementov v sledovih?
ŽELEZO
Železo najdemo v listnati zelenjavi, polnozrnatih izdelkih, oreščkih, mesu, ribah, jajcih, suhem sadju,
stročnice in organsko meso.
Železo je pomembno kot sestavni del hemoglobina (vsrkava kisik v pljučih in ga prenaša do telesnih celic). Železo je tudi sestavni del pigmenta mišičnega tkiva in je sestavni del številnih encimov.
Če zaužijete premalo železa, se lahko razvije anemija. Pomanjkanje železa povzroča tudi izgubo apetita. Pomanjkanje železa zmanjšuje zmogljivost in koncentracijo. Glavobol lahko dobite tudi zaradi pomanjkanja železa.
Če zaužijete preveč železa, se to lahko kaže v driski, kronični utrujenosti, težavah s sklepi in motnjami jeter.
Rizične skupine za pomanjkanje železa so nosečnice in doječe matere.
Tudi ženske z menstruacijo, starejši, vegani in ljudje s kronično izgubo krvi (zaradi
na primer razjede na želodcu in dvanajstniku) imajo lahko pomanjkanje železa.
OB OBROKU POJEJTE SADJE! VSEBUJE VITAMIN C. VITAMIN C POSKRBI, DA SE ŽELEZO IZ HRANE BOLJŠE ABSORBIRA!
VEGETARIJANCI
Vegetarijancem lahko hitro primanjkuje železa, zato morajo biti zelo pozorni na naslednje
za preprečevanje pomanjkanja železa:
- Jejte veliko izdelkov, bogatih z železom, kot so polnozrnat kruh, polnozrnate testenine in stročnice, kot sta fižol in leča.
- V vsak obrok vključite sadje ali zelenjavo, bogato z vitaminom C, saj tako telo lažje absorbira železo. Za zajtrk si lahko omislite kozarec pomarančnega soka, za kosilo kos sadja, za večerjo pa je na splošno dovolj zelenjave.
- Če uživate mesne nadomestke, raje izberite mesne nadomestke, ki vsebujejo železo.
JOD
Jod se nahaja v jodirani soli (Jo-Zout), v izdelkih, v katerih je uporabljen Jo-Zout, v morski soli,
morske alge, školjke (ostrige in kozice) in morske ribe.
Jod je pomembna sestavina hormona tiroksina. Jod je pomemben pri…
pretvarjanje β-karotena v vitamin A. Jod vpliva na izgradnjo telesnih beljakovin
in zagotavlja pravilno absorpcijo ogljikovih hidratov iz tankega črevesa. Jod vpliva tudi na
kopičenje holesterola.
Če zaužijete premalo joda, se to lahko kaže v pritlikavosti ali idiotizmu. Lahko je a
povzročajo zadebelitev ščitnice, povzročajo zastoj rasti. To lahko povzroči tudi premalo joda
povzroči upad intelektualne zmogljivosti. Pomanjkanje joda povzroča tudi sladkorno bolezen
počasen metabolizem, ki povzroča povečanje telesne mase (hipotiroidizem).
Presežek joda je zelo redek, vendar lahko povzroči povečano delovanje ščitnice (hipertiroidizem).
Skupine tveganja za pomanjkanje joda se pojavljajo v državah, kjer je zemlja revna z jodom. Na Nizozemskem je zemlja revna z jodom, na Nizozemskem pa jod dodajajo kruhu.
KUPEC
Baker najdemo v zelenjavi, sadju, mesu, kruhu, žitnih izdelkih in kakavovih izdelkih
Baker ima vlogo pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva. Skrbi tudi za tvorbo pigmenta v laseh ter za pravilno delovanje obrambnega in imunskega sistema.
Če zaužijete premalo bakra, se to lahko kaže v slabokrvnosti, zmanjšani pigmentaciji kože in dekalcinaciji kosti. Vendar se to redko zgodi.
Možnost, da s hrano zaužijete preveč bakra, je majhna. Ljudje z Wilsonovo boleznijo imajo v telesu preveč bakra. Wilsonova bolezen je presnovna bolezen. Presežek bakra prepoznamo po razdraženem črevesju in sluznici ter po slabosti, bruhanju in driski.
MANGAN
Mangan najdemo v polnozrnatem kruhu in polnozrnatih izdelkih, zelenjavi, čaju in sadju.
Mangan je pomemben za energijsko presnovo v našem telesu.
Ni znanih posebnih simptomov pomanjkanja mangana pri ljudeh. Vendar pa so v eksperimentalni študiji ugotovili kožne nenormalnosti pri testirancih, ki so bili hranjeni z nizko vsebnostjo mangana. Pri laboratorijskih živalih so odkrili nenormalnosti v možganih in okostju.
Preveč mangana lahko povzroči nevrološke težave, vendar je to redko.
MOLIBDEN
Molibden najdemo v kruhu, žitnih izdelkih, mleku in stročnicah.
Molibden je del omejenega števila encimov, ki sodelujejo pri presnovi.
Do pomanjkanja molibdena pri ljudeh še ni prišlo.
Možnost prevelike količine molibdena je zelo majhna, lahko povzroči dodatno izgubo bakra z urinom.
SELEEN
Selen najdemo v številnih živilih, tako živalskih (ribe in meso) kot rastlinskih
Izdelki.
Selen deluje kot antioksidant. Selen se nahaja v jetrih in ščiti rdeče krvničke in celice pred poškodbami. Selen je pomemben tudi za pravilno delovanje ščitnice. In selen lahko deluje tudi proti razvoju raka prostate.
Obstajajo znaki, da majhni otroci in nosečnice zaužijejo manj selena, kot ga potrebujejo. Dolgotrajno resno pomanjkanje selena prepoznamo po težavah s srcem, bolečinah v mišicah in mišični oslabelosti
Uporaba preveč prehranskih dopolnil lahko povzroči presežek selena. Preveliko odmerjanje lahko prepoznamo po izgubi las, nohtov in zob, poškodbah kože in motnjah živčnega sistema.
CINK
Cink najdemo v majhnih količinah v mesu, siru, žitnih izdelkih, oreščkih in rakih ter školjkah, kot so kozice in školjke.
Cink je nujen za izgradnjo beljakovin, rast in razvoj tkiva ter skrbi za pravilno delovanje imunskega sistema.
Na Nizozemskem ni znanih primerov pomanjkanja cinka.
Skoraj nemogoče je dobiti preveč cinka s hrano.
