Dr Pepper je nepričakovana sestavina, ki jo potrebujete za mehko vlečeno svinjino
Svinjina je ena najlažjih jedi za pripravo na žaru. Celo svinjsko pleče lahko preprosto polomite, nato pa pustite, da nizka, počasna vročina naredi svoje. In čeprav vam bo to pomagalo “potegnili” svinjino, boste zagotovo morali dodati dodatne sestavine, da ustvarite tisti nepozaben okus, ki ga iščete. Vnesite Dr. Pepper, tisto sladko gazirano pijačo, ki nas popelje nazaj v otroštvo – izkazalo se je, da je to popoln način za ustvarjanje nežnega, okusnega (in aromatičnega) svinjskega mesa.
Ko gre za pripravo domače jedi na žaru, je vlečena svinjina odličen začetek, če niste seznanjeni s številnimi tehnikami, saj jo je zelo enostavno kuhati. Čeprav je metoda kuhanja preprosta, se morate prepričati, da je mehka, ki se topi v ustih, in polna okusa. Omaka za žar je obvezna, vendar dodajanje Dr. Pepperja pomaga zmehčati meso, obenem pa tej omaki za žar na osnovi kisa daje ravnovesje sladkega okusa.
Dodajte Dr. Pepper vaši naslednji seriji vlečene svinjine
Verjeli ali ne, soda deluje kot sredstvo za mehčanje mesa. Je kislo in polno sladkorja, ki razgrajujeta meso; lahko ga uporabimo kot marinado ali dodamo mesu med kuhanjem. V primeru vlečene svinjine češnja ustvari ravnovesje s kakršnimi koli začinjenimi ali slanimi elementi, ki jih uporabite za izboljšanje okusa svinjine. Dimljene paprike, kot je chipotle, so tukaj odličen kontrast, vendar deluje tudi klasična steklenica omake za žar.
Ker je svinjsko pleče ogromen kos mesa, boste raje dodali Dr. Pepper v počasen štedilnik (ali v nizozemsko pečico, če svinjino pečete na štedilniku), kot da bi jo poskušali marinirati v to vnaprej. Potrebovali boste vsaj eno pločevinko sode, vendar bosta dve boljši; svinjina morda ni popolnoma potopljena, vendar je v redu.
Ko je svinjina kuhana, jo odstranite iz Dr. Pepper, preden jo razrežete. Če pa svinjino oblačite z omako za žar, kupljeno v trgovini, rezervirajte približno pol skodelice Dr. Pepperja, da se zmeša z omako; zaradi tega bodo stvari, kupljene v trgovini, imele veliko boljši okus.
Kako okrepiti okus svinjine
Medtem ko sta , in Dr. Pepper odlična za sladkost, obstajajo drugi načini za izboljšanje okusa med kuhanjem svinjine. Dodajte nekaj strokov česna ali čebulo, ki se bo kuhala v Dr. Pepper; vonj po česnu bo zadišal tudi v svinjini. Ker pa se okus česna med kuhanjem ublaži, bo bolj podton in ne premočan.
Poskrbite tudi za kakovostno svinjsko pleče (imenovano tudi svinjska zadnjica). Če je mogoče, ga nabavite pri lokalnem mesarju. Če kupujete v trgovini z živili, poiščite meso, ki je temnejše rožnate barve, in izberite tisto, ki je najbolj marmorirano; ti pogosto pomenijo kakovostne kose in vam bodo dali najboljši okus.
Nenazadnje ne rezajte svinjine, dokler ne doseže prave temperature za maksimalno mehkobo. Medtem ko je treba svinjino kuhati samo na 145 stopinj Fahrenheita, naj svinjska pleča dosežejo 205 stopinj; tako se bo topilo v ustih in z lahkoto raztrgalo.
