Poskusite doma speči to okusno čokoladno torto z bogato kakavovo kremo, ki lahko postane zvezda vaše klubske mizice. Ta recept vam bo omogočil, da delček kavarniškega vzdušja prinesete kar v svoj dom. Torta je bogato čokoladna z nežno kremo, ki odlično dopolnjuje vašo najljubšo kavo ali čaj. Pripravite se na pohvale družine in prijateljev, ki bodo uživali v vsakem grižljaju!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Čokoladna torta s kakavovo kremo
Kaj bomo potrebovali:
Testo – suhe sestavine:
- 40 g pšenične moke
- 40 g krompirjevega škroba
- 6 g pecilnega praška
- 40 g temnega kakava brez sladkorja
Ostale sestavine za testo:
- 6 beljakov (sobne temperature)
- 160 g sladkorja
- 6 rumenjakov
- 80 g stopljenega masla
Čokoladna krema:
- 500 ml mleka
- ščepec soli
- 100 g rumenjaka
- 120 g sladkorja
- 55 g koruznega škroba
- 30 g masla
- 150 g sesekljane čokolade
- 200 g smetane
Kakavova krema:
- 650 g hladne smetane 38%
- 45 g sladkorja v prahu
- 15 g kakava
Impregnacija:
- 130 g vode
- 130 g sladkorja
- 70 ml vode
- 15 g – 30 g alkohola (namesto alkohola, limoninega ali pomarančnega soka itd.)
Kako bomo nadaljevali:
1. Testo – suhe sestavine: Presejane suhe sestavine zmešamo v skledo: presejano moko, krompirjev škrob, pecilni prašek in temni kakav brez sladkorja – premešamo.
2. V drugo posodo vlijemo beljake – stepemo v belo peno in jih potresemo s sladkorjem. Nato stepamo do čvrste bele pene, v katero postopoma dodajamo rumenjake in postopoma dodajamo zmešane suhe sestavine. Premešamo in prilijemo še ohlajeno stopljeno maslo – dobro premešamo. Mehko testo je pripravljeno!
3. Nato testo vlijemo na pekač, obložen s peki papirjem, ga dobro razporedimo in zgladimo.
4. Pečemo v predhodno ogreti pečici 50 minut na 180°C nato temperaturo znižamo na 150°C in pečemo. Pečice med peko ne odpiramo in po peki torto pustimo v pečici 15 minut s priprtimi vrati.
5. Pečeno ohlajeno testo razrežemo na 2 enaka dela. En del testa razvaljamo v krog in ga položimo na pekač, obložen s pergamentom.
6. Čokoladna krema: V ponev na štedilniku vlijemo mleko in dodamo ščepec soli – premešamo in kuhamo na majhnem ognju.
7. V skledo vlijemo rumenjake in dodamo sladkor – mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato dodamo presejan koruzni škrob, da ne bo grudic – premešamo. Nato skozi cedilo prelijemo nekaj kuhanega mleka in zmes vlijemo v lonec z vrelim mlekom. Kuhamo do goste gladke kreme.
8. Pripravljeni vroči kremi takoj dodamo maslo in narezano temno čokolado – dobro premešamo in dobljeno kremo prelijemo v hladno skledo in pokrijemo s folijo. Nato pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik za 90 minut.
9. Impregnacija: V manjši lonec nalijemo vodo in dodamo sladkor ter premešamo. Nato zalijemo s 70 g vode in dodamo poljubni alkohol. Alkohol lahko nadomestite z limoninim ali pomarančnim sokom.
10. Po 90 minutah kremo vzamemo iz hladilnika in mešamo, da postane gladka in kremasta.
11. Kremna torta: Hladno smetano vlijemo v posodo, vlijemo presejan sladkor v prahu in grenak kakav – dobro stepemo. Nato v skledo daš približno 450 g čokoladne kreme, ki ji primešaš približno 200 g stepene smetane s smetano – dobro premešaš.
12. Spodnji del testa v obroču po okusu namakamo in nanj nanesemo stepeno čokoladno smetano, ki jo z žlico razmažemo in lepo pogladimo.
13. Nato na smetano naribamo čokolado in na obe strani položimo drugi del impregniranega testa, nato nanesemo in namažemo stepeno kakavovo stepeno smetano, zgladimo in postavimo v hladilnik za 3 ure, najbolje pa čez noč.
14. Na koncu okrasite s preostalo kakavovo kremo v obliki vrtnice in postrezite z ljubeznijo in milino.
Prijatelji, želimo vam dobro topilnico!