Dodajte sol svojemu domačemu sladoledu in okusite razliko
Če želite popolnoma prilagoditi svojo izkušnjo sladice, je to lahko odličen način za mešanje okusnih in edinstvenih okusov, od do (jackfruit in indijski oreščki). Ne glede na okus, ki ga pripravljate, se nikoli ne bojte dodati malo soli svoji sladoledni osnovi. Medtem ko lahko vedno veste o končnem rezultatu, lahko dejansko mešanje v sladoledno osnovo močno pripomore k okusu sladice.
Za kateri koli okus sladoleda, razen za slano karamelo, se lahko sol zdi nenavaden dodatek. Toda sol naredi več kot to, da naredi stvari slane – že v majhnih količinah okrepi okuse katere koli hrane, ki se je dotakne, vključno s sladkarijami. Sladko-slani prigrizki, kot so čokoladne preste, so očiten primer, vendar recepti za torte in piškote pogosto vsebujejo sol v testu, da zagotovijo večjo globino okusa. Uravnoteži sladkost sladice, ne da bi dodal izrazito slano noto, isti koncept pa lahko izboljša tudi vaš domači sladoled.
Uporaba večje količine soli za piko na i je lahko dobrodošel kontrast ultra sladkim okusom sladoleda, medtem ko varčna količina poskrbi za popestritev katerega koli okusa. Če želite nekaj dodatne teksture, poskusite zmešati kosmičasto morsko sol za malo hrustljavosti. Edini dejavnik, pri katerem morate biti previdni, je količina soli, ki jo uporabljate, vendar vam lahko pri tem pomaga nekaj preprostih smernic.
Koliko soli dodati sladoledu?
Čeprav je sol lahko dobrodošel kontrast sladkemu sladoledu, pazite, da z njo ne pretiravate. Za vsako litro sladoleda, ki ga nameravate pripraviti, začnite s približno 1 ½ čajne žličke soli. Če želite, da je sol v ospredju okusa sladice, poskusite dodati jedilno žlico. Sladkim in preprostim okusom, kot so čokolada, arašidovo maslo in (seveda) karamela, lahko koristi nekoliko večja količina soli, da presežejo bogastvo in dodajo dimenzijo sladkemu okusu.
Če bi raje naredili manjšo serijo sladoleda, da bi preizkusili ta koncept, bo recept za ½ pinta sladoleda zahteval le približno ⅛ čajne žličke soli. V vsakem primeru solite po malem in ne bodite preveč radodarni že ob prvem poskusu. Okusite končni sladoled in naslednjič, ko ga pripravljate, prilagodite količino soli glede na vaš okus.
Če želite, da se okus soli enakomerno razširi po vaši seriji sladoleda, jo dodajte v recept zgodaj, da se prepričate, da se popolnoma raztopi. Preprosto ga vmešajte v mleko, smetano, jajca, sladkor in arome v vaši sladoledni osnovi ter kuhajte nad kuhalno ploščo, preden stepete. Če želite bolj očitne pike soli v nasprotju s slajšimi grižljaji sladoleda, sol vmešajte takoj po tem, ko je osnova kuhana, preden jo stepete.
Slani dodatki za dopolnitev vašega sladoleda
Če boste na koncu resnično uživali v rahlo slanem sladoledu, lahko učinek povečate z različnimi prelivi in aromami. s ščepcem soli lahko vmešate v svoj sladoled, preden ga vstavite v zamrzovalnik, in ustvarite sladke in slane trakove po vaših kepicah. Lahko bi jih tudi pokapljali. Večina znamk PB vsebuje sol, zato se odlično ujema z rahlo soljeno čokolado ali vaniljevim sladoledom.
Če želite biti resnično ustvarjalni z zamrznjenimi sladicami, poskusite zamenjati navadno staro sol z drugimi viri slanega okusa. Poskusite dodati kanček sojine omake sladoledom s toplim medom, rjavim sladkorjem ali karamelnimi notami. Sliši se nenavadno, a omaka poskrbi za edinstven umami okus, ki doda še več razsežnosti in kontrasta. Malo vaše najljubše pekoče omake bi kremastemu sladoledu lahko dodalo tudi prijeten in nepričakovan piček pikantnih začimb.
Če vam je všeč nekaj dodatne teksture v mericah, svoji osnovi dodajte zdrobljene preste ali krompirjev čips za slanost in hrustljavost (kot v tej). Prelivi, kot so koščki slanine ali celo wasabi grah, lahko popeljejo vaše brbončice na vožnjo s slanimi, sladkimi, kremastimi in hrustljavimi elementi. Ne glede na to, ali sladoledu dodate malo ali veliko soli, bo vedno boljši okus, kot bi bil brez nje.
