Dodajte ribjo omako piščančji solati za prijeten umami punč
V nasprotju s številnimi jedmi s skrivnostno preteklostjo, zamegljeno s polemikami, je izvor piščančje solate v Združenih državah mogoče natančno določiti pri enem posamezniku: Liamu Grayu. Leta 1863 je Gray zmešal znano kombinacijo majoneze, ostankov piščanca in grozdja, ne da bi vedel, kakšno zapuščino bo pustila. Zdaj, z različnimi prilagoditvami in recepti, je skromna, a nostalgična jed postala glavna jed in zanesljiva zabava množic. Vendar pa je ena skrivna sestavina, ki morda ni prešla vašega radarja, ribja omaka. Evo, zakaj sodi v vašo naslednjo serijo piščančje solate.
Ribja omaka, ki je najpogosteje narejena s fermentacijo sardonov, je v svojem bistvu slan umami. Le kapljica in njegove veličastne okusne lastnosti lahko povzdignejo in poudarijo raznoliko hrano. Pogosto se uporablja v azijskih piščančjih solatah, ki živahno pokajo s svežimi zelišči, kot je koriander, in surovo zelenjavo, kot je hrustljavo zelje. Ribja omaka je zmešana v sladek, a ekscentrično pikanten preliv. V nasprotju s tipično kremasto ameriško piščančjo solato tukaj ni majoneze, saj te solate želijo eksplodirati z žarom in hrustljavostjo.
Če vas zanima, je čas, da te azijske okuse združite z običajnimi osumljenci piščančje solate in pustite, da ti fantastični umami okusi govorijo.
Ribja omaka je močan umami
Azijske piščančje solate, tako kot vietnamske gỏi gá, združujejo narezan piščanec, zeleno zelje, hrustljavo korenje in drobno narezano čebulo. Običajno je oblečeno s pikantno ribjo ali bogato sojino omako, ostrim česnom, živahnim sokom citrusov, malo toplote iz čilijevih kosmičev in sladkorjem. Ta solata je polna bleščečih odtenkov ter svežega in živahnega profila okusa, ki je prav tako izvrsten.
Vendar pa je umami element te omake ključna; solato ovije z intenzivno pikantnimi aromami, ki poudarijo mesnatost piščanca in poženejo blag okus surove zelenjave naprej. Ko imate v mislih to uporabo ribje omake, lahko začnete videti, kako bi lahko prinesla vašo običajno piščančjo solato. Ameriške piščančje solate so polne kremastega okusa majoneze, pikantne topline dijonske gorčice, hrustljave na kocke narezane čebule in zelene ter pogosteje kot ne, pikantnih kumaric iz kopra. Vključitev umami-pokajoče omake, kot je riba ali soja, bi zlahka vnesla veličastno pikantno aromo, ki pomaga poživiti majonezo, piščancu doda žar in posvetli zelenjavo.
Vendar pa je ob upoštevanju tega potrebna previdnost pri kombiniranju pikantnih okusov, kot so kumarice iz kopra in ribja ali sojina omaka. Zadnja stvar, ki si jo želite, je bitka okusov, ki poskušajo premagati drug drugega. Konec koncev je na vas, da eksperimentirate in vidite, katera kombinacija daje petice vašim brbončicam.
Vsestranskost ribje omake in piščančje solate
Obstajajo tudi druge vključitve ribje omake, ki jih najdemo v različnih receptih za piščančje solate. Na primer, veličastno dvigne sestavine, ki jih najdemo v tajski piščančji solati s papajo, ki se imenuje tudi . Preliv je sestavljen iz ribje omake, pomešane s palmovim sladkorjem, ognjeno svežim rdečim čilijem in limetinim sokom. Končana jed, oblečena v nezrelo, hrustljavo narezano papajo, sladke češnjeve paradižnike in hrustljav stročji fižol, je mešanica sončnih okusov, ki lepo uteleša vzdevek Tajske, dežela nasmehov.
Čeprav ni nujno, da je ribja omaka vedno združena z azijskimi okusi, lahko prelivu v stilu vinaigrette doda oceanske arome. Ko zmešate z vodo, dijonsko gorčico, oljčnim oljem in kislostjo (kot je limonin sok ali beli vinski kis), dobite vinaigrette, ki združuje slan, poper, gladek in rahlo sladek okus. Ta preliv bi se izjemno dobro obnesel v solati s pečenim piščancem z mehkim avokadom in sočnimi paradižniki. Uporabite ga lahko tudi za poglobitev okusne narave kremastega miso preliva z gladkim tahinijem, toplim ingverjem, bogato sojino omako in popečenim sezamovim oljem.
Ribja omaka je fantastičen dodatek k piščančji solati, ki jo prepoji z neprekosljivim umamijem. Ne glede na to, ali je vključen v vinaigrette za ustvarjalni pridih ali uporabljen za popestritev vašega tipičnega kremastega recepta za piščančjo solato, njen okus kraljuje nadvse vrhunsko.
