Dodajte nepričakovano vročino skorji za pito z malo kajenskega popra
Ko gre za pite, je nadev običajno glavna zvezda, medtem ko skorja dobi drugi račun. Vendar ni nujno, da je tako. Če želite, da se o vaši piti govori v mestu, bodite še posebej pozorni na svojo skorjo. Razmislite o dodajanju toplote s kajenskim poprom.
Poleg dodajanja za popestritev predstavitve, dodajanje začimb celotni jedi doda dodaten okus. Kajenski poper je dobra izbira, ne glede na to, ali pripravljate slano ali sladico. Z mesnim nadevom lahko ta košček toplote v skorji okrepi njegov pikanten okus. Kar se tiče sladkega nadeva, dobi nekaj ravnovesja in nianse z blago začinjeno skorjico, ki prijetno poživi brbončice. Obstaja tudi evforičen občutek, ki izhaja iz zaužitja nečesa začinjenega. Kapsaicin, kemikalija, ki kajenski poper prepoji s toploto, v brbončice hkrati povzroči pekoč in omrtvičen občutek. Občutek nelagodja ali celo bolečine med uživanjem nečesa okusnega je lahko vznemirljiv, še posebej, ko se to zgodi ob nečem nepričakovanem, kot je sladica.
Ko začinite svojo skorjo, malo pomaga, saj ne želite, da toplota preglasi polnilo okusa. Vaša grahamova skorja brez peke lahko vsebuje samo ¼ do 1 čajno žličko kajenskega popra v prahu. Če pečete svojo pito, je za dodajanje 1 jedilne žlice suhim sestavinam skorje treba uporabiti manj moke, da ohranite pravo razmerje med mokrimi in suhimi sestavinami za luskavo skorjo.
Toplota kajenskega popra poskrbi, da okus nadeva za pito zasije
Obstaja veliko drugih začimb, s katerimi lahko naredite svojo skorjo – in s tem tudi svojo pito – še posebej posebno. Zelišča, lupine in izvlečki imajo lahko enak namen. Če želite, da skorjica dobi bolj zanimivo teksturo, dodajte pražena sezamova semena. Vendar je najbolje razmisliti, ali bi aroma, ki jo želite uporabiti za vašo skorjo, dopolnila okus vašega nadeva.
Kajenski poper je vsestranska izbira, saj ima nevtralen okus. Ne bo premagal zemeljske sladkosti nadeva iz bučne pite, na primer, toplina, ki jo daje masleni skorji, pa bo navdušila vaše brbončice. Enako dopolnjuje tudi druge sadne nadeve za pite, kot so jabolka, breskve in jagodičevje. Začimba kajenskega popra poudari kakavovo bogastvo nadeva. Če se vam zdi večina receptov za pite z orehovimi orehi presladkih, lahko to uravnotežite z dodajanjem kajenskega popra v skorjo. Za resnično dekadentno sladico sledite našemu receptu, vendar naredite skorjo z malo kajenskega popra v prahu.
Lahko ga kombinirate tudi z drugimi začimbami, kot sta cimet in ingver, da okusu skorje dodate še večjo globino. S temi dodatnimi sestavinami bo vaša kuhinja dišala toplo in praznično, medtem ko boste čakali, da se pita konča s peko.
