Dodajte nekaj špinače, da nadgradite osnovno paradižnikovo juho v pločevinkah
Nič ni bolj okusnega in tolažilnega kot skleda paradižnikove juhe na hladen, deževen dan. Eden najboljših načinov, da imate to grelno in pomirjujočo jed vedno pri roki, je, da imate v shrambi nekaj pločevink paradižnikove juhe. Paradižnikova juha v pločevinkah je klasika () – ikona juh – podobno kot kulinarični ekvivalent modne bele majice s kratkimi rokavi. In kot bela majica, je paradižnikova juha v pločevinkah malo prazno platno, ki kliče po nekaj dodatkih.
Dodatek špinače spremeni jed bolj v paradižnikovo juho v florentinskem slogu z vrtinčastimi zelenimi trakovi. Kar zadeva izbiro špinače, je to odvisno od osebnih želja. Nekateri menijo, da je mlada špinača nekoliko slajša od zrelih listov. Toda drugi ugotavljajo, da postane tekstura mlade špinače med kuhanjem nekoliko sluzasta. Kaj pa zamrznjeno? Tudi tega se bomo lotili.
Kakšno špinačo izbrati?
Kakšna špinača je najboljša za nadgradnjo vaše pločevinke paradižnikove juhe? Najbolj priljubljena vrsta špinače, ki jo najdete v povprečni trgovini z živili, je ravnolistna. To se običajno prodaja v šopkih in plastičnih vrečkah. Večina mlade špinače, ki jo vidite v vrečah, je samo mlada različica špinače s ploščatimi lističi, pobrana, ko so listi manjši, slajši in zelo nežni. Toda zrela špinača s ploščatimi listi je še vedno rahlo sladkega okusa in nežne teksture. Savojska špinača ima bolj krepke, temno zelene, kodraste liste in bolj zemeljski, grenak okus. Tudi polsavojska špinača je precej hrustljava, vendar z bolj gladkimi listi. Te bolj robustne, grenke vrste špinače so boljše za kuhanje.
Pomembno si je zapomniti, da ne glede na to, katero vrsto sveže špinače uporabljate, bo ta pustila vodo, ko bodo listi v juhi oveneli. Zato ne pozabite, da lahko razredči juho (proti temu se lahko vedno borite tako, da pustite, da se reducira na štedilniku). Lahko pa uporabite zamrznjeno špinačo namesto sveže – nekateri pravijo, da je še boljšega okusa. Poleg tega je neverjetno priročen, saj lahko hranite eno ali dve škatli spravljeni v zamrzovalniku. Prepričajte se, da špinačo popolnoma odmrznete in iztisnete vlago, preden jo uporabite v paradižnikovi juhi.
Špinača daje paradižnikovi juhi hranljiv dodatek
Odločitev o tem, ali boste v konzervirani paradižnikovi juhi uporabili svežo ali zamrznjeno špinačo, je morda odvisna od tega, katera sestavina je na voljo. Upoštevati je treba tudi nekatere prehranske razlike. Obe vrsti špinače sta odlična vira vitaminov A in C, železa, folne kisline in kalcija. Toda zamrznjena špinača vsebuje več hranilnih snovi v primerjavi s svežimi listi, ker je špinača bolj stisnjena. Poleg tega se nekatere hranilne spojine razblinijo v sveži špinači, ko ta predolgo stoji. Zamrzovanje špinače na vrhuncu nudi največjo prehransko korist.
Ne glede na to, ali izberete zamrznjene ali samo sveže. Listnato zelenjavo želite nežno vnesti v juho, ko je na majhnem ognju. Morda boste želeli vključiti še nekaj drugih preprostih načinov za pripravo te paradižnikove juhe v pločevinkah. Dodajte nekaj sesekljane sveže bazilike skupaj s špinačo, nato pa potresite s krutoni in parmezanom. Ali pa morda na koncu vmešajte kanček smetane. Ne glede na to, ali se odločite za postrežbo paradižnikove juhe v pločevinkah, je dodajanje špinače nadgradnja tako za predstavitev kot za prehrano.
