Dodajte malo vodke, da preprosto izboljšate mešanico za torto, kupljeno v trgovini
Torte, narejene iz mešanice, kupljene v trgovini, so lahko okusne, a bodimo iskreni, niso ravno primerne za tiste, ki so narejene iz nič. Okusi so včasih lahko preveč umetni, tekstura pa pogosto nima puhastosti in vlage, ki ju običajno želite v torti. Na srečo je mešanice v škatlah dokaj enostavno izboljšati, saj je njihova vsebina običajno preprosta osnova iz moke, sladkorja in vzhajalnih sredstev, kot sta soda bikarbona ali pecilni prašek.
Najpogostejši načini preoblikovanja mešanice za torto so zamenjava masla z oljem, ki ga zahtevajo navodila, uporaba mleka namesto vode in podvojitev števila jajc. Da bi resnično povečali bogastvo, nekateri predlagajo celo kislo smetano. Če pa je za vas prednostna naloga izboljšanje okusa mešanice za torto v škatli, poskusite testu dodati kanček vodke. Nad rezultati ne boste razočarani.
Koliko vodke bi morali dodati mešanici za torte, kupljeni v trgovini?
Verjetno ste že slišali za dodajanje ruma eni ali tiramisuju, a pri obeh sladicah običajno občutite alkohol. Dodajanje vodke mešanici za torto, kupljeno v trgovini, je drugačno. Alkohol se namesto tega vmeša v testo in speče v torto, tako da se okus pijače popolnoma razblini. Kar vam na koncu ostane, je preprosto torta z opazno izboljšanim okusom.
Če želite mešanici za torte dodati vodko, jo lahko ravnate kot ekstrakt vanilije in v testo dodate čajno žličko. Namesto vode lahko uporabite tudi vodko. Večina mešanic za torte zahteva dodajanje 1 skodelice vode, ki jo lahko nadomestite s ¾ skodelice vodke. Prosto uporabite sadne ali aromatizirane vodke, vendar pazite, da ne dodate več kot ¾ skodelice, razen če dejansko želite okusiti grenkobo alkohola.
Kaj se zgodi, če mešanici za torte, kupljeni v trgovini, dodate vodko?
Ko mešanici za torte, kupljeni v trgovini, dodate vodko, se zgodi nekaj stvari, ki povzročijo boljši okus. Ker alkohol za razliko od vode ne vpliva na razvoj glutena, daje bolj mehke drobtine. Vodka je tudi naravni konzervans, ki omogoča, da vaša torta ostane sveža in bolj vlažna dlje časa. Toda glavni učinek, ki ga ima vodka na mešanico za torto, kupljeno v trgovini, je povezan z njenimi učinki na druge okuse.
Vodka se dobro obnese v tortah (in), ker je molekula alkohola nekoliko podobna molekuli sladkorja. Ta podobnost ne daje samo vodki izrazito sladkobo, ampak jo naredi tudi kemično združljivo z različnimi aromami in okusi. Ko torej v testo za torto dodate vodko, v bistvu dodate naravni ojačevalec okusa. Medtem ko lahko okus alkohola v pečici izhlapi, ima kemična reakcija, ki jo povzroči, trajne učinke na končni okus torte.
