Dimljen nasvet za pripravo popolnih prsi v vaši pečici
Ko gre za žar, so briskete v razredu zase. Obstaja razlog, da je znan kot: Ne samo, da je okusen, ampak ga je še posebej težko izpopolniti celo za izkušene mojstre pit. Mnogi ljudje, ki ne marajo prsi, preprosto niso jedli posebej dobrega, saj je njihovo dobro kuhanje tako težko. Glede na njegovo težavnost bi si mislili, da kar koli manj kot optimalni pogoji onemogočajo doseganje prsi A+. Zagotovo sta potrebna draga kadilnica in nekaj vrhunskega orodja, kajne?
Narobe. Prsi lahko spečete v pečici in vam bodo zelo dobro uspele; le slediti morate nekaterim ključnim korakom. Morda mislite, da to vključuje posebne temperature ali zapletene tehnike kuhanja, vendar ni tako. Namesto tega se pravi ključ spusti v tehnike, s katerimi lahko prsi dajo značilen okus po prekajenem, kljub dejstvu, da pri peki v pečici pravzaprav ni prekajenega lesa.
Prekajena paprika je en trik za doseganje dimljenih prsi v pečici
Nekaterih stvari ne bi smeli početi s prsmi (na primer, In tako je tudi s prekajevanjem prsi v pečici: ne morete jih kar vreči tja, prižgati in pričakovati, da bo vaše meso okusno. ključna razlika tukaj glede na kadilnico ni temperatura ali celo čas – še vedno jo kuhate nizko in počasi, tako kot bi morali biti kuhani vsi prsi, da se njihovo vezivno tkivo razgradi.
Namesto tega obstaja ena velika očitna razlika: vaš prsi ne bo imel okusa po dimljenju, če ne uporabljate kadilnice, saj ne gre za goreč les. Čeprav v pečici ne morete uporabiti lesa (niti ne bi smeli poskusiti), obstajajo načini, da v pečici kuhani hrani daste dim, ki ne zahteva dejanskega kajenja in kurjenja lesa. Prvi je uporaba posebne začimbe: in to je dimljena paprika namesto navadne paprike. Prekajena paprika doda pikanten okus žara kateri koli jedi, v kateri se uporablja, in iskreno povedano, to je precej težko (čeprav z njo zagotovo. Vendar to tudi ni edina metoda tukaj.
Tekoči dim ali dimna pištola prav tako pomagata prinesti dimljen okus
Imate še dve možnosti za vdihavanje dima v prsi, kuhane v pečici: tekočino za dimljenje ali pištolo za dimljenje. Oba se uporabljata na različnih točkah v procesu, pri čemer za kuhanjem pride dimna pištola, med tem pa se uporablja tekoči dim. Tekočina za kajenje je v bistvu posoda, napolnjena z juho, nad katero so obešeni prsi; ne želite, da sedi v sami mešanici, ker se bo nasičila, vendar želite, da izhlapeva tekočina prepoji prsi. To mešanico lahko pripravite po okusu – Worcestershire omaka, jabolčni kis, paradižnikova pasta in goveja juha so dobre možnosti. Toda ključna sestavina je močna črna tekočina, ki ima točno takšen okus, kot piše na pločevinki.
Obstaja tudi možnost uporabe smoking gun, aparata za kuhanje, ki je posebej zasnovan za vdihovanje okusa dima v hrano. Pištola za dimljenje v bistvu deluje tako, da ujame dim v zaprtem prostoru (kot je pladenj, zavit v folijo) in nato pusti, da se čez čas prepoji z prsi, kar povzroči, da meso dobi dimljen okus. Prav tako je hiter: pištola za dimljenje traja le približno pet minut, ko je kuhar dokončan, da opravi svoje delo.
Ne pozabite, da vas nič ne ovira pri uporabi vseh teh metod na istem kosu mesa. Preizkusite jih in preverite, kateri je vaš najljubši.
