Pri izdelavi deske za mesne izdelke je treba upoštevati veliko idej, a če jo želite dvigniti na višjo raven in resnično navdušiti svoje goste, predlagamo, da razmislite o ponudbi različnih jedi za žar. Vedeti, kaj pečemo na žaru, je lahko težavno, zato se je Daily Meal pogovarjal s strokovnjakom, da bi izvedeli vse, kar moramo vedeti o tem, kaj je treba peči na žaru: slavnim kuharjem Robbiejem Shoultsom, tretjo generacijo lastnika prekajevalnice Bear Creek iz Marshalla v Teksasu, Marshall Mercantile in High Horse 1898.

Za začetek vedite, da sta za peko na žaru popolni dve glavni sestavini plošče za meso: kruh in sir. Glede sira Shoults pojasnjuje, da so nekatere možnosti boljše za peko na žaru kot druge. “Prepričajte se, da izberete [a cheese] z visokim tališčem, sicer se bo znašel na dnu vašega žara!” Shoults predlaga možnosti, kot je provolone, in dodaja: “Žar daje sirom skorjasto, karamelizirano teksturo na zunanji strani in gnjecavo, toplo sredino.” Drugi siri z visokimi tališči vključujejo halloumi in feta.

Fige na žaru so kot nalašč za dodatek mesu in sirom na žaru. Shoults priporoča, da jih prerežete na pol, na obeh straneh premažete z oljčnim oljem in nato pečete na žaru s prerezano stranjo navzdol približno 4-6 minut. Nato pripomni: “Lahko dodate stvari, kot so morska sol, med ali balzam,” in dodaja: “Fige se dobro ujemajo z mesom, kot sta pršut in poprana svinjska fileja.” Pršut ima sladke note, ki se ujemajo s figami, hkrati pa dodajo nekaj soli za večjo globino okusa. Medtem sladkost fig uravnoteži zemeljskost fileja.

Kuhar Robbie Shoults za vašo ploščo z mesnicami predlaga tudi pečenje oliv na žaru za pikantno-slan element in jabolka za lažjo, sladko izbiro, ki uravnoteži bolj slane možnosti na plošči. Shoults priporoča izbiro zelenih oljk brez koščic namesto črnih primerkov – zelene olive imajo večjo obliko in čvrstejšo teksturo, zaradi česar so primernejše za žar. Oljke lahko na desko prinesejo tudi nekaj pikantnosti za večjo raznolikost okusa. “Če želite, da so še posebej začinjene, olive premešajte v čilijevi pasti za dodaten užitek,” svetuje Shoults.

Medtem so jabolka na vaši plošči slajša, sladica podobna možnost. Shoults priporoča, da jih pred peko na žaru narežete na kolobarje in premažete z maslom. Za konec jabolčne kolobarje potresemo s cimetom in sladkorjem.

Kar se tiče mesnine, ki se je treba izogibati dajanju na žar, Shoults pravi, da je treba zaobiti sušeno meso; “Običajno so zelo puste in se verjetno ne bi dobro obnesle na žaru, ne da bi se posušile,” je ponudil.

Namesto tega se držite prekajene klobase, ki jo Shoults predlaga v kombinaciji z vročim medom ali medeno gorčico, kar spominja na klasično baseball hrano. Shoults pravi, da lahko katero koli od teh jedi postrežete vroče ali pri sobni temperaturi, tako da vam ne bo treba skrbeti za ponovno peko jedi, ki so nekaj časa počivale na deski. Udobno se usedite, sprostite in uživajte v svoji plošči z mesninami na žaru.