Deglazirajte svinjino s pilzerjem, da vpijete največji okus
Čeprav začimbe, dodane mesu, predstavljajo pomemben del jedi, je tekočina za odstranjevanje glazure nedvomno najbolj pomembna sestavina. Pri kuhanju svinjine je rdeče meso pogosto deglazirano z nečim neverjetno sladkim in ostrim, kot sta kola ali jabolčni kis. Njihovi ostri grižljaji so odlični za bogato svinjino, toda za obrok z neverjetno mero okusa in aromatične globine naslednjič posezite po pivu. Zlasti pilsner ponuja rahlo grenkobo, ki se razcveti v okusen sladni okus, ki ga prekinja hrustljava, cvetlična kakovost. Celotna zemeljskost se dobro zlije z naravno sladkostjo svinjine, ne da bi popolnoma prevladala. Pivo vsebuje tudi alfa kisline in tanine, ki zmehčajo svinjino v sočne kose mesa.
Ko je , se okus med segrevanjem bolj izrazi, zaradi česar je lahki ležak, kot je pilsner, pravi za to delo. V pripravah, ko pridejo na dan sladni, zeliščni okusi, začinite svinjino s toplimi aromami, da jih dopolnite. Sladkejše začimbe in lesna zelišča, kot so zvezdasti janež, koromač, koriander, lovorjev list in rožmarin, bodo ukrotile grenak pilsnerjev grižljaj, ne da bi zmanjšale polno pivo, ki ga postane.
Katere jedi iz svinjine se dobro ujemajo s pilsnerjem?
Svinjina je očitna izbira za kombinacijo s pilsnerjem. Domač okus piva je kot nalašč za nekaj ležernega, kot so sendviči, še posebej, če se mešanici pozneje doda pikantna omaka za žar. Svinjsko zadnjico ali plečeta začinite s papriko, muškatnim oreščkom in lovorjevimi listi, preden jih dušite v počasnem kuhalniku s pilsnerjem. Svinjino razstavite in jo postrezite na havajskih zvitkih ali jo zložite v zavitke zelene solate.
Za še en recept, ki ga pripravite in pozabite, se spremeni v mehke kose mesa s sladkim pilsnerjem. Svinjino prepražimo s čebulo in česnom, preden jo prestavimo v počasni kuhalnik z rjavim sladkorjem, jabolčnim kisom in pivom. Ta sočen svinjski hrbet, ki je sočen in mehak z rahlo začimbo, lahko postrežete s pečeno zelenjavo ali česnovim pire krompirjem.
Če imate raje svinjino, dušeno v smetanovi omaki, popečete svinjsko pleče z mlekom ali smetano in pilsnerjem. Tako mlečna kislina iz mlečnih izdelkov kot alfa kisline v pivu delujejo tako, da nežno razgradijo beljakovine svinjine, zaradi česar je razkošno in občutljivo. Dajte mu prijetno topel okus s cimetom, rožmarinom in kančkom ingverja.
