– Če se vrnem v preteklost, približno petindvajset let, moram iskreno priznati, da moje kulinarično znanje ni bilo zelo široko, na srečo se je to zdaj spremenilo, a ravno v tistem obdobju se mi je predstavil prvi zmenek. Takšen, za katerega še nikoli nisem slišal, videl, kaj šele okusil. Z nekaj nejevoljnosti sem zarila zobe v tisti zmečkani sadež, ki je bil po mojem mnenju vse prej kot vabljiv, a sem že ob prvem grižljaju vedela, da bom ta sadež zagotovo pogosteje jedla.
Datljeva palma
Datumi segajo okoli 6000 pr. Rastejo na datljevi palmi, ki prenaša veliko sušo in vročino, to pa je pogoj za kakovostno zorenje datljev. Zato jih večinoma uvažajo z Bližnjega vzhoda. Datljevo palmo so konec 18. stoletja prinesli v Ameriko, zaradi česar je priljubljenost tega sadeža izjemno narasla. Večina datljev, ki jih najdemo na Nizozemskem, prihaja iz datljevih palm, ki rastejo ob Nilu v Egiptu. Plodove nabiramo novembra in decembra in jih lahko uživamo sveže ali posušene.
Svež datum
Če si resnično zaželite svežega sadja, vam bo največ uspelo, če se pozno jeseni ozrete v turški ali maroški supermarket. Poleg tega je to sadje mogoče dobro zamrzniti, tako da boste v iskanju neposušene, a čiste sorte uspeli tudi v zamrzovalnikih različnih trgovin.
Sveže sadje ima omejen rok trajanja in je manj sladko ter manj lepljivo kot posušeno. So lepe in sočne ter imajo mehko meso. Sveže datlje lahko jeste iz rok ali jih uporabite v jedeh, uporaba ni nič drugačna kot pri posušenih. Počakajte, da dozorijo, preden jih zaužijete, lupina nezrelih datljev je precej trda, nezreli datlji pa tudi niso zelo sladki.
Posušen datelj
Na Nizozemskem poznamo in uživamo predvsem posušene datlje. Posušena sorta je na voljo vse leto in veliko lažje, med drugim pri pridelovalcih orehov ali zelenjadnicah. Ne skrbite, tudi posušeni datlji so polni zdravih hranil. Posušene datlje prepoznate po nagubani, nekoliko lepljivi, brez sijaja, temno rjave lupine. S staranjem posušenih datljev postane tudi lupina trša in zato manj okusna. Če se vam zdijo lupine pretrde, jih namočite v vodo, da se zmehčajo.
Kandirani datlji
To je datum, ki ga pogosto najdete v supermarketu, ki je lep in sijoč in še bolj lepljiv. To je pravzaprav zmenek, ki se mu je najbolje izogniti. Ta datelj ponovno potopimo v sladkorni sirup, zaradi česar je količina sladkorja v datlju izjemno visoka.
Samo zdravo je!
Seznam zdravstvenih koristi datlja je kar impresiven, a to velja tudi za uživanje datljev; počnite zmerno, saj datlji poleg številnih zdravih lastnosti vsebujejo tudi veliko sladkorja.
Ker so ti sadeži bogati z magnezijem in kalijem, znižujejo krvni tlak. Magnezij tudi zmanjšuje tveganje za artritis in Alzheimerjevo bolezen.
Velika količina vlaknin v datlju lahko zmanjša slab holesterol. Dobro se prilegajo tudi zdravi prehrani nosečnic, ker vsebujejo folno kislino. Bogate so tudi z vitaminom B6, ki skrbi za boljše delovanje možganov. Datlji lahko znižajo raven trigliceridov (maščob v krvnem obtoku) za 8 do 15 %. Z znižanjem ravni trigliceridov zmanjšate tveganje za bolezni srca in ožilja.
Datlji so bogati s prehranskimi vlakninami, vitamini, minerali in antioksidanti.
Datumi; slastno sladko
Datlja seveda ne imenujejo zastonj najslajši sadež, če uporabljate datlje, res ne potrebujete več sladkorja in se zato lahko odlično sladi v različnih dobrotah, kot so torta, pita ali ploščice. Datlji so idealni za zdravo peko ali kuhanje.
