Dajte vaši enolončnici dodatno plast hrustljavosti s filo testom
Filo testo morda poznate kot glavno sestavino priljubljenih bližnjevzhodnih in balkanskih jedi, od španakopit in baklav do obilnega bureka. Poleg klasične uporabe pa je nekvašeno testo pametna sestavina, ki jo imate pri roki za netradicionalne peke. To velja za , vendar v tem primeru govorimo o enolončnicah.
Ko ga obložite in nagubate na enolončnico, filo daje hrustljavost, ki je vredna ASMR, in poskrbi za čudovito predstavitev. Zaradi nežne teksture in blagega, maslenega okusa se kot papir tanko testo za pecivo še posebej dobro ujema s sestavinami težkega ali drugače izrazitega okusa, ki jih pogosto vsebujejo enolončnice.
Medtem ko ga kruhovi pudingi in druge različice z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov morda ne bodo potrebovali, je filo treba poskusiti za mesne in zelenjavne peke. Tukaj je nekaj idej za začetek vašega popotovanja v filo enolončnico in nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati pri delu z krhkimi stvarmi.
Spin tradicija
Ko začnete eksperimentirati s filo testom kot prelivom za enolončnico, vam bo morda pomagalo poseči po sestavinah, ki jih navdihujejo tradicionalne jedi. Če želite nekaj zelo podobnega spanakopiti, grškemu odgovoru na špinačno pito, pripravite enolončnico iz špinače, fete, česna, čebule in svežih zelišč, pred peko pa po vrhu položite nekaj listov fila. S preskokom postopka dodajanja fila na vrh in dno enolončnice je ta različica nekoliko manj vključena kot izvirnik.
Hranjenje množice mesojedcev? Za dokaz, da se mleto goveje ali svinjsko meso čudovito ujema s filo testom, ne iščite dlje kot burek. Čeprav je različic veliko, mislimo posebej na srbski burek, ki pogosto vključuje nadev iz mletega mesa, jajc, sesekljane čebule in svežih zelišč, pečenih v okroglem filu, ki je narezan kot pica in postrežen s pikantnim jogurtom. Različica enolončnice bi lahko preprosto vključevala razporeditev mesne mešanice v krožnik in prelivanje s kosmičastim testom.
Ko pride čas za peko, recepti za filo običajno dajejo prednost pečicam v razponu od 325 do 350 stopinj Fahrenheita, od kjer koli med 20 minutami in uro. Zaradi varnosti pogosto preverjajte svojo enolončnico in se prepričajte, da se filo ne peče. Idealno bi bilo, če bi iz pečice prišel zlato rjav.
Upravljanje vašega testa
Ko gre za filo testo,. Večina trgovin z živili ga ima v oddelku za peko zamrzovalnega hodnika v dolgih pravokotnih paketih. Morda boste našli tudi v tem razdelku, vendar ne pozabite, da to ni isto. Prvi vsebuje razmeroma malo maščob, drugi pa velike količine masla, zaradi česar je med peko precej napihnjen.
Če phyllo hranite v zamrzovalniku, to pomeni, da traja dolgo časa, pomeni pa tudi, da ga morate pred uporabo odmrzniti. To storite tako, da ga vsaj osem ur, preden ga nameravate odviti in začeti z enolončnico, postavite v hladilnik.
Ko pride čas, tanko testo hitro, a previdno obdelajte z nekaj listi naenkrat z mokrimi prsti, preostale liste pa držite med dvema vlažnima kuhinjskima brisačama, da se ne izsušijo. Nenazadnje, ne pozabite plasti fila pred peko namazati z oljem ali stopljenim maslom. Ne samo, da dodatna maščoba pomaga, da testo dobi zlati odtenek, ampak tudi preprečuje, da bi se zažgalo.
