Dajte svojemu tofuju okus rakovice s pravimi začimbami
Skoraj banalno je reči, toda kaj za vraga: tofu je prazno platno, na katerega je mogoče projicirati vrsto različnih okusov, namazov ali robustnih omak. Medtem ko nekateri ljudje zasmehujejo sojin izdelek kot izjemno medel, drugi uživajo v prilagodljivosti, ki jo tofu ponuja pri ustvarjanju. To še posebej velja, če je hrana, ki se ji poskušamo približati, pogosto že od samega začetka močno začinjena.
Rakovica je eno takih živil. Ker je njegov naravni okus sladek in blag, je meso iz rakovih krakov pogosto povezano z vrsto drznih začimb, zelišč in zelenjave, ki nudijo dopolnitev. Tako lahko pripravimo tudi tofu s podobnimi okusi, ki vabijo k dobrodošli primerjavi z školjkami. Razmislite o, kot so semena zelene, sladka in dimljena paprika, česen v prahu, ostra gorčica v prahu, pikantni kajenski pek in tople začimbe, kot so nageljnove žbice, kardamom in cimet. Vse to je mogoče kombinirati s tofujem v različnih pripravah, kot je brezmesni riff na klasičnih rakovih pogačah. S kombiniranjem naribanega tofuja, domačih ali kupljenih začimb in zelenjave, kot sta zelena in čebula, s krušnimi drobtinami lahko naredite čudovit približek hrustljavim polpetom, ki dobijo enake ocene.
Pojdite globalno s svojimi okusi
Vendar to ne pomeni, da je neomajna mešanica začimb vzhodne obale za rakovice in druge morske sadeže edina pot, ko tofuju dajete okus. Rakovice uživajo na nešteto načinov po vsem svetu, zato poiščite druge zamisli onkraj teh obal. Ingver, česen, limonska trava, koriander, bazilika in drugi se pogosto uporabljajo za aromatiziranje rakov v jugovzhodni Aziji. Poskusite katero koli kombinacijo teh zelišč in arom za tofu, ki ima pikanten in živahen okus, ki spominja na rakovice.
Če imate raje bolj evropski pogled na tofu namesto rakovice, izberite svetle in zelnate okuse limone in kopra. Mleto sveže zelišče je prijetno kislo in rahlo travnato. Medtem pa limonin sok in naribana lupinica ponudita saden in trpek okus, ki se odlično poda k morskim sadežem in tofuju. Dodajte mu malo česna ali črnega popra, če želite, da bo nekoliko bolj slojevit z rahlo pikantnimi in toplimi notami. In če je okus umami, ki izvira iz rakov in drugega mesa, nekaj, brez česar ne morete živeti, marinadi ali receptu dodajte malo prehranskega kvasa. Ta kosmičast prah je poln pikantnega okusa in zdravstvenih koristi, ne glede na to, ali je vegetarijanec ali ne.
