Dajte francoski čebulni juhi nekaj pridiha z rdečim vinom
Če imate radi obrok, ki pogreje želodec, oblit s kosmi topljenega sira, potem ste verjetno oboževalec . Medtem ko je tradicionalna francoska čebulna juha pripravljena s počasi karamelizirano čebulo, vodo, kosi kruha in debelo plastjo topljenega sira, lahko okus te slastne juhe nadgradite na več načinov. Tradicionalni recepti predlagajo belo vino za namene razstekljevanja: vino se skuha in sprosti pražene delce hrane, preden dodamo preostale sestavine. Če pa ste razpoloženi za globlji profil okusa, se raje odločite za rdeče vino.
Hrana, kuhana z belim in rdečim vinom, ima nekaj očitnih razlik. Belo vino je lahkotnejše, bolj hrustljavo in daje ravno dovolj globine, da vaši izbrani jedi daje poudarjen okus. Rdeče vino pa je bolj srčno in bolj robustno. Rdeče vino doda bogastvo in kompleksnost francoski čebulni juhi, še posebej, če jo kuhamo s čebulo v zgoščeni tekočini. Ta preprosta zamenjava sestavin spremeni standardno francosko čebulno juho v bolj slan, poln obrok. Čeprav rdeče vino ne bo spremenilo koncentriranega okusa te tradicionalne juhe na osnovi čebule, bodo njegove note dale vaši naslednji skledi bogatejši okus.
Za nadgradnjo francoske čebulne juhe uporabite suho rdeče vino
Ker je francoska čebulna juha običajno narejena iz bolj suhih belih sort, kot sta sauvignon blanc ali sivi pinot, izberite rdeče vino s primerljivim ugrizom, kot so cabernet sauvignon, modri pinot ali merlot. Ne glede na to, ali pripravljate ali pripravljate recept z govejo juho, potrebujete samo ½ do 1 polno skodelico vina na 8 skodelic vode ali juhe.
Čeprav se zamenjava rdečega vina za belo vino navzven morda ne zdi učinkovita, pomislite, kako sta obe sorti narejeni tako, da v celoti cenita njune inherentne razlike. Belo vino se večinoma proizvaja iz mesa belega grozdja in fermentira v posodah iz nerjavečega jekla z omejenim pretokom kisika. To belim vinom omogoča, da obdržijo svoje cvetlične, sadno osredotočene okuse. Po drugi strani pa rdeča vina običajno fermentirajo v hrastovih sodih in vključujejo vse sadje: notranje meso, kožo in semena. Prav tako je boljši pretok kisika, kar na koncu vodi do bolj razvitega okusa.
Rdeče vino vsebuje tudi tanine iz grozdja, ki so kemične spojine, ki jih najdemo v lupini in semenih sadja ter sodih, ki se uporabljajo za staranje. Te posebne spojine dajejo rdečim vinom značilno teksturo in bolj suh priokus. V primerjavi z belimi vini imajo rdeče sorte opazno razliko v telesu in konsistenci. Bolj gladka kakovost rdečega vina omogoča eno prepoznavno francosko čebulno juho.
Pri pripravi francoske čebulne juhe z rdečim vinom upoštevajte vse sestavine
Če ste navajeni kuhati na štedilniku ali , potem boste morda dodali malo žganja v vaš končni lonec kot izvedljiv zaključek. Vendar, ali je to dodatno žganje potrebno pri uporabi rdečega vina? Ne glede na to, ali boste svoji francoski čebulni juhi dodali kanček žganja ali ne, je odvisno od osebnih preferenc okusa glede vaše končne jedi.
Brandy je sadna žgana pijača s precej visoko vsebnostjo alkohola in sladkega okusa. Morda ne boste želeli dodati tega slajšega dodatka, če izberete rdeče vino zaradi suhega, razvitega okusa. Druga možnost je, da nekateri francoski recepti za čebulno juho zahtevajo vino, šeri in žganje. Tudi zadnji dve sestavini imata slajši okus, zato jih zmanjšajte, če želite jed bolj slanega okusa.
Ko se odločite za suho rdeče vino v naslednjem loncu juhe, upoštevajte določene sire, ki se dobro ujemajo z rdečimi sortami. Medtem ko se standardni sir Gruyère lepo ujema z modrim pinotom, poskusite z njim kombinirati bolj slan sir, kot sta parmezan ali grana padano. Ali pa uporabite Comté ali cheddar, da izboljšate okusnost vaše močnejše juhe.
